Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розтягаї з сьомгою з шафранним бульйоном


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • дріжджі (свіжі) - 10г
  • цукор - 1/2 ст.л.
  • молоко - 125 мл
  • яйце - 1 шт.
  • борошно - 200г
  • сіль - 1/2 ч.л.
для начинки:
  • сьомга - 150г
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • баклажан (невеликий) - 1 шт.
  • цибуля шалот - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • солоний огірок (нарізаний) - 2 ч.л.
  • розсіл - 2 ч.л.
  • материнка (подрібнена) - 3 ч.л.
  • петрушка (подрібнена зелень) - 3 ч.л.
  • лимон (подрібнена цедра) - 1 ч.л.
  • сіль, перець - за смаком
для бульйону:
  • шафран - 0,25 г шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • горілка - 50 мл горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • рибний бульйон (з сьомги) - 1 л
  • зелень кропу і петрушки - за смаком
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Розтягаї з сьомгою з шафранним бульйоном необхідно:

Дріжджі і цукор розчинити в теплому молоці. Додати яйце, сіль, борошно. Добре розмішати руками. Накрити, залишити для бродіння на 1 годину.

Розім'яти тісто, дати йому піднятися до збільшення обсягу в два рази. Тісто викласти на присипаний борошном стіл, розкачати до товщини 0,4 см і вирізати 4 кола діаметром 10 см. Рибу і овочі подрібнити. Баклажан посипати сіллю, дати постояти 20 хвилин, віджати. Масло розігріти на сковороді, швидко обсмажити баклажан, шалот, часник і солоний огірок. Додати розсіл, випарити. Додати зелень, прогріти. Зняти з вогню, заправити цедрою, сіллю і перцем. Охолодити, додати сьомгу, перемішати.

Розігріти духовку до 180С. Кола тіста змастити, покласти ближче до краю кожного 1 ст. л. начинки, звести краї і гарненько скріпити, залишаючи в середині отвір. Розтягаї викласти на змащене маслом деко, поставити в тепле місце на 30 хвилин, щоб вони трохи піднялися. Змастити яйцем, випікати в духовці близько 12 хвилин, до золотистого кольору. Дістати з духовки, змастити вершковим маслом.

Шафран розчинити в горілці, злегка нагріти, процідити і змішати з бульйоном. Довести до кипіння, додати зелень. Подати з розтягаями.


рецепти по кроках
6
6
3
3
Розтягаї з м'ясом Пісні розтягаї Курячі стегенця, запечені в дині Зелені щи
Ще рецепти розділу ...
Розтягаї з начинкою з курячого м'яса

Разделанную тушку курки відварити цілком разом з очищеною морквою, селерою і ріпчастою цибулею. Бульйон процідити. Куряче м'ясо відокремити від кісток

Розтягаї з горбушею

Замаринувати рибне філе: спочатку порізати кубиками, посолити, поперчити, полити лимонним соком і залишити на 10 хвилин. Обсмажити філе на рослинній

Розтягаї з м'ясною начинкою

[P] М'ясо нарізати шматочками і, обсмажити на сковороді, пропустити через м'ясорубку. Цибуля ріпчаста очистити, подрібнити і пасерувати на рослинній олії.

Розтягаї з оселедцем і рибою

Дріжджі розвести в теплому молоці, додати борошно, 2 яйця і замісити тісто. Поставити в тепле місце і, коли тісто почне підніматися, влити 2 ложки рас

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої