|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- борошно - 600г
- дріжджі (живі) - 1/4 пачка
- вершкове масло - 5 ст.л.
- яйце - 4 шт.
для фаршу:
- телятина - 200г
- вершкове масло - 1 ст.л.
- батон - 1/2 шт. батон - Білий хліб довгою, циліндричної форми ... "
- вершки (густі) - 1/4 склянки
- яйце - 1 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Расстегаиз кнелями необхідно: Приготувати бріошное тісто для пиріжків: взяти в каструльку склянку борошна, влити 1/4 склянки теплої води, 1/4 склянки дріжджів, розмішати і поставити в тепле місце. Викласти на стіл 2 склянки борошна, розсунути в гурток, покласти 200 г масла, 4 яйця і за смаком солі. Забирати поступово борошно, замісити тісто і зрушити в сторону решту борошна. Коли тісто на дріжджах підніметься, викласти до замішаного тесту, розмішати остаточно, скласти в каструльку і залишити в кухні на 4 години. Для кнелі прокрутити на м'ясорубці м'яку телятину, додати розмочену в молоці м'якоть 1/2 батона, вбити яйце. Додавши ложку масла, посолити. Покласти в каструльку, розмішати лопаткою і вливати по чайній ложечці стільки вершків, скільки прийме фортеця фаршу. За півгодини до обіду вимісити бріошное тісто; розділити на стільки частин, скільки передбачається мати пиріжків, розкачати кожен шматочок у гурток, накласти на середину фарш-кнелями, зліпити краї з обох сторін пиріжка, залишити середину відкритою, защипати, скласти на лист, змастити жовтком. Поставивши в гарячу духовку, підрум'янити, влити в середину кожного пиріжка ложку процідженої юшки і відразу подати на стіл. |
