Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Розтягаї з візігой


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 400г
  • вершкове масло - 60г
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • молоко - 1.5 склянки
  • вода - 1/2 склянки
  • цукровий пісок - 1 cт.л.
  • дріжджі - 1/2 палички
  • сіль за смаком
для начинки:
  • слабосоленая риба - 300г
  • візіга - 100г візіга - Жили з хребта осетра, які будучи добре розварені, перетворюються на прозору драглисту масу ... "
  • рис - 100г
  • ріпчаста цибуля - 100г
  • яйце - 3 шт.
  • рослинне масло - 100г
  • рибний бульйон - 5 cт.л.
  • петрушка і кріп (дрібно нарізана зелень) - 1 cт.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Расстегаиз візігой необхідно:

Приготувати густу опару на теплому кип'яченому молоці: на 200 г борошна - 1 склянку молока і 1/4 палички дріжджів. Всипати борошно в каструльку. Окремо розвести дріжджі в теплуватій воді і влити в борошно, не заважаючи, потім влити теплувате молоко і тоді все розмішати, добре вибити тісто і поставити піднятися. Коли опара добре підніметься, посолити її, потім додати 200 г борошна і влити 1/3 склянки теплого молока. Розмішати тісто, добре вибити і поставити ще раз піднятися. Коли тісто підніметься вдруге, обробити його на круглі шматочки, кожен шматочок розкачати в корж завбільшки з чайне блюдечко. Приготувати начинку з рису, візігі, цибулі та слабосоленої риби. На середину кожного коржика покласти спочатку рис, поверх його ряд тушкованого лука, потім ряд візігі і зверху палтус, посипаний зеленню. Защипати краї коржі, надаючи форму расстегая і залишаючи середину відкритою. У відкриту середину кожного расстегая покласти по шматочку вершкового масла. Помістити розтягаї на деко, змащене олією і посипаний борошном, і поставити в гарячу духовку. Перед подачею в середину кожного расстегая влити трохи рибного бульйону.

Приготування начинки: за кілька годин до варіння візігу вимочити в холодній воді, а потім залити свіжою холодною водою і варити, закривши кришкою, на сильному вогні, але, як тільки вода закипить, нагрівання зменшити і варити на слабкому вогні до готовності протягом 1 лютого / 2 годин. Коли візіга звариться, дрібно її нарубати і заправити олією. Загасити цибулю, відварити розсипчастий рис і заправити олією. Рибу потрібно нарізати за добу до приготування розтягаїв, посолити і тримати в холодильнику; потім вимити її і зварити до м'якості, як варять солону рибу


рецепти по кроках
6
6
6
6
Розтягаї з м'ясом Пісні розтягаї Оладки та карамельний соус з коричневим цукром Диявольська курка (Chicken Diablo)
Ще рецепти розділу ...
Начинка зі свіжої оселедця (сардин) для розтягаїв

Підготовлене філе свіжої оселедця або сардин без шкіри і кісток нарізати шматочками, посолити і посипати чорним меленим перцем. Ріпчасту цибулю дрібно нашін

Розтягаї з начинкою з гарбуза

Вимиту в холодній воді і очищену гарбуз натерти на крупній тертці, пасерувати разом з подрібненою ріпчастою цибулею, поперчити, трохи посолити, до

Розтягаї з начинкою з курячого м'яса

Разделанную тушку курки відварити цілком разом з очищеною морквою, селерою і ріпчастою цибулею. Бульйон процідити. Куряче м'ясо відокремити від кісток

Пісні розтягаї з рибою і гречкою

Зробивши з риби фарш, покласти рубленого цибулі. Взяти здобного або простого кислого тіста, розкачати в мізинець завтовшки, покласти начинку, а на начинку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої