Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені амурські


Для рецепту вам буде потрібно:

для фаршу:
  • яловичина - 100 г
  • свинина - 150 г
  • цибуля - 2 шт.
  • 2 - 3 зубчики часнику
для соусу:
  • печінка - 250 г
  • жир - 2 ст. л.
  • томатна паста - 2 ч.л.
  • соус південний - 1 ч. л.
  • сметана - 30 г
  • щіпка борошна
  • бульйон - 50 мл
  • 1 цибулина.

Щоб приготувати Пельмені амурські необхідно:

Спочатку приготуємо пельменне тісто. Воно готується також як і для більшості інших пельменів.

Потім готуємо фарш. Через м'ясорубку пропускаємо м'ясо яловичини і свинини з додаванням цибулі, часнику і спецій. Все ретельно перемішуємо.

Найголовніше - соус для пельменів. Для його приготування потрібно взяти печінку і нарізати брусочками довжиною 3 - 4 см, трохи обсмажити. Спасерувати цибулю і додати його до печінки, туди ж кладемо борошно і томатну пасту. Все це залити гарячим м'ясним бульйоном і довести до кипіння. Потім додати сметану і заправити південним соусом (Кубанським або шашлична).

Приготовлені пельмені покласти в горщик, залити приготовленим нами соусом, все накрити коржем з пельменного тіста і поставити в духовку на 10 -15 хвилин. При подачі тісто натерти часником.


рецепти по кроках
9
9
4
7
Кундюми з грибами Пельмені Грузінчікі (м'ясні рулетики в тесті) Ханума-рулет
Ще рецепти розділу ...
Смажені пельмені з грибами і капустою

Замісити тісто з борошна, води і солі. Добре вимісити, накрити тісто вологою серветкою і залишити на 30 хвилин. Дрібно нашаткувати капусту, обшпарити киплячо

Гігантські пельмені

Яйця розмішати. Часник з травами прогріти в олії в сотейнику, трохи остудити і додати до яєць. Вмішати борошно і замісити тісто. Готове тісто гуркіт

Смажені пельмені (Guotie Dumplings)

Свинячий фарш приправити сіллю, перцем, соєвим соусом, рисовим вином. Заважати в одну сторону, поступово додаючи близько 150 мл води. Після цього влити ку

Пельмені в маслі з сиром

Варені пельмені покласти на сковороду, полити розтопленим вершковим маслом; окремо на розетці подати натертий сир.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої