Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені уральські


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 2 склянки
  • яйце 1 шт.
  • вода - 3/4 склянки
  • сіль за смаком
для фаршу:
  • яловичина - 150 г
  • свинина - 150 г
  • баранина - 120 г
  • вершкове масло - 50 г
  • мускатний горіх - 2 г мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • вершки - 2 - 3 ст. ложки
  • цибуля - 1 - 2 шт.
  • сіль, чорний мелений перець за смаком
для приправи:
  • часник - 3 - 4 часточки
  • вершкове масло - 2 ст. л.
  • оцет - 3 ст. л.
  • сіль, чорний мелений перець за смаком.

Щоб приготувати Пельмені уральські необхідно:

Ці пельмені є гордістю сибірських ресторанів, дуже добре йдуть під горілку як головне блюдо святкового столу.

Для початку замісити тісто. Для цього борошно просіяти і насипати гіркою, в центрі зробити лунку і влити воду, 1/2 яйця і все посолити. Добре замісити тісто, а потім залишити його на 20 - 30 хвилин, прикривши марлею або серветкою.

М'ясо трьох сортів (яловичину, свинину і баранину) 2 рази пропустити через м'ясорубку з мінімальною гратами, разом з маслом і мускатним горіхом, потім посолити, поперчити і все добре перемішати. У фарш поступово влити вершки і додати дрібно нашатковану цибулю і все ще раз ретельно перемішати.

Тісто, після того як воно пролежав з півгодини, треба розкачати у вигляді довжиною не дуже товстою смужки, розрізати на невеликі шматочки, а вже їх розкачати в тонкі коржі. На отримані коржі, зверху покласти по чайній ложці м'ясного фаршу, і краю їх щільно защепіть. В кінці приготування, збити яйця, що залишилися і змащені їм готові пельмені, викласти на деко, посипаний борошном, і поставити в холодильник.

Такі пельмені готуються на пару 10 - 15 хвилин. Подавати пельмені, додавши в якості приправи тертий часник, змішаний з рослинною олією, оцтом, сіллю і перцем.


рецепти по кроках
5
9
4
7
Хінкалі Пельмені Грузінчікі (м'ясні рулетики в тесті) Ханума-рулет
Ще рецепти розділу ...
Пельмені з зеленою цибулею

З просіяного пшеничного борошна, яєць, води готуємо прісне тісто. Перед формуванням його витримуємо 30-40 хвилин для надання тісту еластичності. Для фаршу

Пельмені в горщику з грибами

Сушені гриби залити молоком і залишити до набухання. У киплячу, підсолену воду опустити пельмені і варити 3 хвилини. Потім викласти пельмені в порції

Пельмені далекосхідні рибні

Для приготування специфічного пельменного фаршу необхідно філе горбуші або кети і пропустити двічі через м'ясорубку разом з жирною свининою і си

Пельмені з начинкою з грибів і гороху

Приготувати фарш. Круглий жовтий горох замочити в холодній воді на ніч, відварити, протерти через сито і, розклавши шаром на змащений маслом проти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої