Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені Герасимовський


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно вищого сорту - 500 г
  • вода - 1/2 склянки
  • яйце - 1шт
  • сіль за смаком
для фаршу:
  • баранина - 300 г
  • свинина - 300 г
  • кістковий мозок - 100 г
  • сіль, чорний мелений перець за смаком.

Щоб приготувати Пельмені Герасимовський необхідно:

Для приготування фаршу: пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами баранину, свинину і кістковий мозок. Все добре замішати, посолити і поперчити за смаком.

Для тіста, необхідно просіяти борошно, потім насипати її гіркою, зробити лунку і влити в неї воду і яйце. Додати сіль і добре замісити тісто. Далі тесту потрібно відлежатися 20-30 хвилин, що б краще розкочувалося. Потім тісто розкачати у вигляді джгута, розрізати шматочками, з яких розкачати тонкі коржі, покласти на них по 5 - 6 г фаршу, зліпити пельмені защемивши обидва кінці.

Пельмені опускати в киплячу воду, куди безпосередньо перед цим додасть перець, лавровий лист і сіль. Варити поки вони не спливуть. Окремо до страви подавати масло і сметану.


рецепти по кроках
7
9
5
4
Ханума-рулет Кундюми з грибами Хінкалі Грузінчікі (м'ясні рулетики в тесті)
Ще рецепти розділу ...
Пельмені з ведмединою під часниковим соусом

Яйця збити, додавши сіль і воду, перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Накрити тісто вологою серветкою і залишити на 20 хвилин. Потім викласти ті

Пельмені із зеленню

З борошна, води і солі замісити тісто і залишити його в прохолодному місці на 30 - 40 хвилин. Для приготування фаршу зелень промити, подрібнити і заправити

Пельмені малоросійські з гречаного борошна

Спочатку потрібно замісити тісто. Для цього борошно просіяти і насипати гіркою, в центрі зробити лунку і влити воду (1/2 склянки), додати 2 - 3 жовтки і 1

Начинка для пельменів з щуки або судака

Рибне філе пропустити через м'ясорубку. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно нашаткувати, пасерувати на рослинній олії, з'єднати з рибним фаршем, додати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої