Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з рябчиків або фазанів, з шампанським


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 1-1.5кг
  • телячі кістки - 220г
  • рябчик або бекас - 2 шт.
  • вершкове масло
  • мука -1 ч.л.
  • бульйон - 1 склянка
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершки (густі) - 1/2 склянки
  • шампанське - 1 стакан.

Щоб приготувати Суп-пюре з рябчиків або фазанів, з шампанським необхідно:

Зварити білий бульйон, з яловичини і телячих кісток, потім процідити. 2 рябчика, або 2 бекаса, засмажити в олії до повної готовності. Зняти м'ясо з кісток, порубати його ножем, потовкти у ступці, протерти крізь сито. Ізжаренную ж кістки прокип'ятити з яловичиною. 1/2 ложки масла підсмажити з ложкою борошна, розвести склянкою процідженого бульйону, розмішати, прокип'ятити. Змішати з м'ясним пюре, покласти 2 жовтки, 1/2 скл. густих вершків, розвести всім процідженим бульйоном, підігріти до самого гарячого стану. Подаючи на стіл, влити 1/2 пляшки шампанського. У миску опустити окремо зварену в бульйоні м'ясну кнелями і спаржу.

До супу подаються грінки з сардінцями або листкові пиріжки.


рецепти по кроках
5
6
4
4
Суп-пюре з печерицями Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Картопляний суп-пюре з потрошками Картопляний суп-пюре з сиром
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з селери з томатним желе

Для томатного желе очистити і крупно нарізати цибулю і часник. Почистити томати і нарізати великими шматочками. Розігріти в каструлі 2 ст.л. оливкова мас

Суп-пюре з гарбуза баттернат і бекону

[P] Обсмажити в каструлі нарізаний бекон, перекласти його на тарілку. [P] Додати дрібно нарізану цибулю, обсмажувати 5 хвилин і додати нарізану кубиками

Холодний суп-пюре з авокадо

Порізати авокадо навпіл, очистити від кісточки і вискоблити м'якоть. Покласти в блендер або кухонний комбайн, додати цибулю, часник, коріандр, м'яту, сік

Суп-пюре з консервованих томатів

Очистити і дрібно нарізати цибулю і часник. Покласти їх разом з вершковим маслом в миску для мікрохвильової печі з кришкою. Готувати протягом 3 хвилин ін

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої