Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рябчик прослоенний сиром з дичини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рябчик - 1 шт.
  • желе - 200г
  • сир з дичини - 60г
  • кошички (з фруктовим салатом) - 4 шт.
  • майонез - 50г
  • зелений салат - 10г
  • зелень, сіль - за смаком
для сиру з дичини:
  • рябчик - 1/2 шт.
  • фазан - 1/4 шт.
  • швейцарський сир - 15г
  • вино - 15г
  • желатин - 1 / 2г
  • соус майонез - 35г
  • бульйон - 40г
  • вино - 10г
  • мускатний горіх, перець, сіль - за смаком. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Рябчик прослоенний сиром з дичини необхідно:

У смаженого охолодженого рябчика кожне філе надрізати гострим ножем уздовж на рівні скибочки. На утворилося між скибочками простір нанести шар сиру з дичини (299) або мусу з дичини, обровнять так, щоб виділялися смужки смаженого філе і смужки сиру. Для глянцю рябчика покрити підлозі застиглим желе.

При подачі порціями (1/2 шт.) Рябчика покласти на крутон з желе або листя салату, на ніжку надіти папильотку і гарнірувати кошиками з мандаринів або з тіста з фруктовим салатом, прикрасити зеленню, салатом і фігурками з желе. Окремо подати соус майонез.

Якщо дичина готують для банкету, то на блюдо кладуть 5-6 шт. цілих рябчиків, розрізаних навпіл.

Для сиру з дичини: м'ясо смаженої дичини (рябчика, тетерева, фазана, куріпки та ін.) Пропустити через м'ясорубку, а потім через протирочную машину. Збите вершкове масло і тертий сир змішати з подрібненим м'ясом, збити і додати міцний бульйон, зварений з кісток птиці, або не застиглий желе, вино типу мадери, мускатний горіх, сіль і перець.


рецепти по кроках
4
5
4
5
Рябчик з базиліком Рябчик, фарширований грибами Перепелиці в олії Форель, запечена в медово-соєвому маринаді з кунжутом
Ще рецепти розділу ...
Рябчик по-мисливські

У підготовлену тушку рябчика покласти трохи вершкового масла, шматочок цукру, наповнити свіжою брусницею і защипати розріз дерев'яними лучиною.

Рябчик, тушкований з соусі, з гарніром і грінками

Рябчика смажити майже до готовності, після чого розрубати на дві частини, покласти в сотейник, з якого попередньо злити жир, додати коричневий

Філе рябчика з овочами

Філе рябчика у формі котлети припустити з маслом. При подачі на блюдо покласти крутий з пшеничного хліба, підсмаженого з маслом, а на нього - філе. Га

Биточки з рябчика або куріпки

[P] Приготувати фарш: змішати м'ясний фарш з замочений у молоці булкою, приправити сіллю і перцем. Вимісити фарш, обробити на биточки і, не Паніруємо їх

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої