Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рябчик, тушкований з соусі, з гарніром і грінками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рябчик - 1 шт.
  • свиняче сало (топлене) - 10г
  • печериці - 20г
  • оливки - 20г
  • півнячі гребінці (припущені) - 30г гребінці - Молюск в круглій раковині. Найсмачніше у морського гребінця - це його м'яз. Гребінці можна обсмажити ... "
  • соус - 75г
  • пшеничний хліб - 40г
  • вершкове масло - 10г
  • куряча печінка - 40г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Рябчик, тушкований з соусі, з гарніром і грінками необхідно:

Рябчика смажити майже до готовності, після чого розрубати на дві частини, покласти в сотейник, з якого попередньо злити жир, додати коричневий бульйон з дичини (10-15 г), відвар печериць (10-15 г), невеликі головки печериць, оливки без кісточок і припущені півнячі гребінці. Потім залити рябчика соусом з мадерою, накрити кришкою і тушкувати 8-10 хвилин на слабкому вогні.

При подачі рябчики покласти в глибоке блюдо разом з гарніром, полити процідженим соусом. Навколо розташувати грінки, нарізані у формі серця, підсмажені на маслі і змащені протертою підсмаженої печінкою з дичини або домашньої птиці. Так само можна приготувати куріпку та іншу велику дичину.


рецепти по кроках
4
5
4
5
Рябчик з базиліком Рябчик, фарширований грибами Перепелиці в олії Смажені баранячі реберця
Ще рецепти розділу ...
Філе рябчика фаршироване в сухарях

Філе рябчика відбити в тонкий пласт; з гострого кінця пласта покласти спустошену кісточку від ніжки. На середину пласта укласти шар кнельной маси, потім на внутрішню

Рябчик в сметані (II)

Якщо рябчики куплені в магазині, тобто вже зберігалися певний час, їх, обскубти і попатравши, слід вимочити в холодній воді протягом двох ча

Биточки з рябчика або куріпки

[P] Приготувати фарш: змішати м'ясний фарш з замочений у молоці булкою, приправити сіллю і перцем. Вимісити фарш, обробити на биточки і, не Паніруємо їх

Смажені грудки рябчика під соусом "Сальміжю"

Рябчика очищаємо, відокремлюємо грудку від кісток і обсмажуємо її вершковому маслі з цибулею, морквою (овочів беремо по 35 г), петрушкою і залишилися рябчиком.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої