Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рябчик в сметані (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рябчик - 4 шт.
  • свіже сало - 120г
  • свиняче пряжене сало - 40г
  • сметана - 3 склянки
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Рябчик в сметані (II) необхідно:

Якщо рябчики куплені в магазині, тобто вже зберігалися певний час, їх, обскубти і попатравши, слід вимочити в холодній воді протягом двох годин, а потім скласти в каструлю, залити холодним молоком і довести молоко до кипіння. Тільки після цього рябчиків можна смажити. (Свіжу птицю достатньо попередньо вимочити у воді протягом години.)

Голову і крильця відрубати, ніжки ж залишити цілими, видаливши тільки кігтики. Обпалити тушку рябчика. Підготовлену дичину для соковитості нашпигувати свіжим свинячим салом, нарізаним брусочками. Для цього, спочатку, обшпарити дичину в окропі, ножем зробити в тушках проколи і вставити в них брусочки свинячого сала.

Тушки розрубати вздовж навпіл, посолити, поперчити і обсмажити на свинячому жирі в каструлі до утворення скоринки, потім додати в каструлю 2 ст. бульйону, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до повної готовності. На бульйоні, в якому тушілась дичину, приготувати сметанний соус, залити ним рябчиків і прокип'ятити 1-2 хвилини. Підсмажити картопля скибочками.

Дичина укласти на блюдо, навколо розмістити картоплю, полити сметанним соусом, посипати зеленню.


рецепти по кроках
4
4
5
6
Рябчик з базиліком Перепелиці в олії Рябчик, фарширований грибами Суп грибний «сільський»
Ще рецепти розділу ...
Шніцель з рябчика або куріпки

[P] Котлети натуральні в сухарях, фаршировані молочним соусом або фаршировані молочним соусом з печінкою. Котлету підготувати і смажити з маслом. До

Філе рябчика з овочами

Філе рябчика у формі котлети припустити з маслом. При подачі на блюдо покласти крутий з пшеничного хліба, підсмаженого з маслом, а на нього - філе. Га

Рябчик смажена (I)

Ощіпанних і очищених рябчиків замочити в холодній воді на 2 години, обтерти насухо серветкою і борошном, посолити, покласти в невисоку посуд з киплячим

Рябчик прослоенний сиром з дичини

У смаженого охолодженого рябчика кожне філе надрізати гострим ножем уздовж на рівні скибочки. На утворилося між скибочками простір нанести сло

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої