Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хліб з житнього борошна на пахте


Для рецепту вам буде потрібно:

  • житнє борошно (грубого помелу) - 250г
  • пшеничне борошно - 250г
  • дріжджі свіжі - 30г
  • цукор - 1/2 ч.л.
  • вода (тепла) - 1/2 склянки
  • пахта - 1/2 склянки пахта - Являє собою рідкий продукт, що утворюється як побічний при сепаруванні або простому збивання ... "
  • сіль - 1 ч.л.

Щоб приготувати Хліб з житнього борошна на пахте необхідно:

Хліб з житнього борошна довше зберігає свіжість і відрізняється особливим житнім смаком. Для того, щоб тісто краще підходило житнє борошно змішують з пшеничним. Отже, для тесту змішати пшеничне та житнє борошно в мисці, зібрати борошно гіркою і зробити в центрі поглиблення. Приготувати опару з частини теплої води, невеликої кількості борошна, дріжджів і цукру, дати їй підійти в теплому місці (опара повинна пузиритися). Влити опару в поглиблення, накрити рушником, поставити на 20 хвилин у тепле місце. Через 20 хвилин додати воду, що залишилася, сколотини і сіль і вимішувати приблизно 20 хвилин, щоб вийшло однорідне, пластичне тісто. Для вимішування можна використовувати комбайн або спеціальну машину для замісу тіста. Сформувати з тіста буханець хліба, поставити на 1 годину в тепле місце, накривши серветкою.

Випікати в нагрітій духовці при 200С приблизно 1.5 години. Через 20 хвилин після початку випічки нагрів трохи послабити.


рецепти по кроках
4
7
4
4
Хліб на манній крупі (колобок) Чіабатта з фетою Житній хліб Хліб картопляний
Ще рецепти розділу ...
Італійський хліб з манкою

Піч треба в режимі для бутербродів (в моїй грубці це 11 режим, 3:00). Хліб виходить легким, пишним, дрібнопористі, смачним. Спробуйте, не пошкодувавши

Вітою хліб з фініками і горіхами

У великій мисці змішайте перші 3 інгредієнта і 150 г борошна. Поставте сотейник на маленький вогонь, нагрійте в ньому (до 47-52С) молоко і 60 г вершкового

Батон з сушеними помідорами і оливками

У великій мисці змішайте дріжджі, цукор, сіль і 300 г борошна. Поставте сотейник па маленький вогонь і нагрійте молоко і вершкове масло. Міксером на ні

Італійський часниковий хліб

Розігріти духовку до 180С. Порізати булочки навпіл і покласти зрізом вгору на деко. Змішати масло, часник і петрушку. Приправити і змастити суміш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої