Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки карельські з житнього борошна


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • вода - 200 мл.
  • житнє борошно - 500г
  • сіль - 1 ч.л.
для начинок:
  • рис - 1 склянка
  • вода - 1 стакан
  • молоко - 1.2 л.
  • картопля - 10 шт.
  • вершкове масло - 1.5 ст.л.
  • зелена цибуля, петрушка кріп - за смаком
  • сіль - 1 ч.л.
для пасти:
  • яйце - 3 шт.
  • масло - 50г
  • петрушка, кріп (зелень) - за смаком.

Щоб приготувати Пиріжки карельські з житнього борошна необхідно:

Зробити рисову начинку. Закип'ятити воду, всипати рис, довести до кипіння і готувати 2 хв. Влити 1 л. молока, варити 10 хв. Зняти з вогню, остудити. У остиглий рис додати дрібно нарізані цибулю і петрушку. Перемішати.

Картопляна начинка. Картоплю відварити в мундирі. Очистити і розім'яти в пюре. Влити 200 мл. теплого молока, додати масло, сіль і подрібнений кріп.

Для тесту. Борошно та сіль всипати в миску з водою, добре вимісити. Стіл рясно присипати борошном. Викласти тісто і скачати з нього ковбаску діаметром 3-3,5 см. Розрізати її на 15 частин.

Розкачати кожен шматочок в корж діаметром 10 см. У середину кожної покласти по 2 ст.л. начинки. Защипнути краю, залишивши середину коржики відкритою.

Розігріти духовку до 300 гр. Пиріжки викласти на змащене маслом деко і випікати 10 хв. Готові пиріжки змастити вершковим маслом. Накрити пергаментом і залишити на 20 хв.

Зробити яєчно-масляну пасту. Яйця відварити круто і порубати. Масло розтопити. Зелень вимити й подрібнити. У суміш яєць і зелені влити олію. Посолити, перемішати. Подати до пиріжків.


рецепти по кроках
4
10
5
7
Житні коржі Калакукко (фінський житній пиріг) Житні булочки М'ясна мусака
Ще рецепти розділу ...
Хліб з мелених висівок з борошном

Дріжджі розвести в 100 г теплої води, додати 50 г борошна і ретельно вимісити, після чого поставити в тепле місце на 1/2 години. Коли опара підніметься,

Перепеч житні

З крутого прісного тіста розкачують круглі коржі, діаметром 8-9 см, краї коржів загинають догори. Коржики підпікають в духовці приблизно 10-15 міну

Слойка з житнього хліба

[P] У жаропрочную порційну форму кладуть шар тертого житнього хліба, попередньо видаливши кірку, потім шар брусничного варення, знову шар житнього х

Пшенично-житній хліб на молоці

Пшеничне і житнє борошно просіяти, змішати в мисці, зібрати гіркою і зробити в центрі поглиблення. Приготувати опару з дріжджів, цукру, теплого молока

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої