Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- вода - 200 мл.
- житнє борошно - 500г
- сіль - 1 ч.л.
для начинок:
- рис - 1 склянка
- вода - 1 стакан
- молоко - 1.2 л.
- картопля - 10 шт.
- вершкове масло - 1.5 ст.л.
- зелена цибуля, петрушка кріп - за смаком
- сіль - 1 ч.л.
для пасти:
- яйце - 3 шт.
- масло - 50г
- петрушка, кріп (зелень) - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пиріжки карельські з житнього борошна необхідно: Зробити рисову начинку. Закип'ятити воду, всипати рис, довести до кипіння і готувати 2 хв. Влити 1 л. молока, варити 10 хв. Зняти з вогню, остудити. У остиглий рис додати дрібно нарізані цибулю і петрушку. Перемішати. Картопляна начинка. Картоплю відварити в мундирі. Очистити і розім'яти в пюре. Влити 200 мл. теплого молока, додати масло, сіль і подрібнений кріп. Для тесту. Борошно та сіль всипати в миску з водою, добре вимісити. Стіл рясно присипати борошном. Викласти тісто і скачати з нього ковбаску діаметром 3-3,5 см. Розрізати її на 15 частин. Розкачати кожен шматочок в корж діаметром 10 см. У середину кожної покласти по 2 ст.л. начинки. Защипнути краю, залишивши середину коржики відкритою. Розігріти духовку до 300 гр. Пиріжки викласти на змащене маслом деко і випікати 10 хв. Готові пиріжки змастити вершковим маслом. Накрити пергаментом і залишити на 20 хв. Зробити яєчно-масляну пасту. Яйця відварити круто і порубати. Масло розтопити. Зелень вимити й подрібнити. У суміш яєць і зелені влити олію. Посолити, перемішати. Подати до пиріжків. | 
