Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Жюльєн з рибою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ріпчаста цибуля (маленький) - 1 шт.
  • курячий бульйон - 3/2 склянки
  • сухе біле вино - 1/4 склянки
  • чорний перець (мелений) - 1/4 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • біла риба (філе) - 4 шт. (600г)
  • селера (гілочки) - 2 шт.
  • солодкий перець (жовтий або зелений) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • молоко - 3 ст.л.
  • крохмаль - 2 ст.л.

Щоб приготувати Жюльєн з рибою необхідно:

Розріжте цибулину на чотири частини. Налийте у велику сковороду бульйон і вино, покладіть чорний перець, лавровий лист і нарізану цибулю і на сильному вогні доведіть до кипіння бульйон.

Покладіть на сковороду філе риби, накрийте кришкою і 10 хв варіть рибу на слабкому вогні, поки вона не почне розшаровуватися, коли її пробуєш виделкою. Поки риба вариться, наріжте селера, солодкий перець, цибулю і моркву соломкою, 0,7 см шириною і 7,5 см завдовжки. За допомогою лопатки з прорізами обережно перекладіть рибу на тарілку і накрийте, щоб не остигала. Видаліть з бульйону лавровий лист. На сильному вогні доведіть до кипіння бульйон і 5 хв кип'ятіть, не накриваючи кришкою, поки його не залишиться 1 склянку. Покладіть в бульйон овочі, накрийте сковороду кришкою і 11 хв варіть овочі на слабкому вогні, поки вони не стануть м'якими. Поки овочі варяться, розведіть крохмаль в молоці. На сильному вогні доведіть до кипіння бульйон і додайте в нього молоко з крохмалем. Дайте соусу покипіти 1 -2 хв, поки він злегка не загусне. Подавайте рибу, полив її соусом і виклавши поверх овочі.

Як заощадити час: Використовуйте мікрохвильову піч: тонко наріжте ріпчасту цибулю і селеру. Візьміть неглибоку форму для випічки для мікрохвильової печі і покладіть у неї цибулю, селеру, солодкий перець /, морква, чорний nepeц і лавровий лист. Покладіть рибу поверх овочів. Залийте рибу та овочі 1 склянкою бульйону і вина. Накрийте форму поліетиленовою плівкою і 12 хв варіть рибу в печі, включеної на повну потужність. За час варіння форму потрібно буде один раз повернути на 180C. Перекладіть рибу в інший посуд і накрийте, щоб не остигала; видаліть лавровий лист. Не накриваючи форму, варіть овочі в печі ще 6 хв, або до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Додайте молоко з крохмалем і дайте соусу покипіти 3 хв або до тих пір, поки соус не загусне.


рецепти по кроках
4
6
6
9
Грибний жульєн Жюльєн з шинкою Жульєн з нирок з грибами Жульєн в тесті
Ще рецепти розділу ...
Жульєн з гливи

Соус: борошно обсмажити, додати вершкове масло, влити бульйон або молоко, довести до кипіння, змішати зі сметаною. М'ясо порізати соломкою, змішати з гр

Жюльєн з півнячих гребінців

Очищені і відварені півнячі гребінці обсмажити в олії. До пасированого в олії борошні підлити сметану, перемішати, додати збиті яйця, сіль. Грі

Жульєн з судака

Боровики або печериці нарізати смужками, підсмажити в олії, додати сіль, на шматочки нарізане філе риби, підігріти і все покласти в кокільніци.

Жульєн з креветок з рисом

Відварити креветки і очистити їх від голів, панцирів, ніжок. Варити протягом 20 хвилин в невеликій кількості міцно посоленного рибного бульйону або вод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої