Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качині грудки з грейпфрутом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рослинна олія - 4 ст.л.
  • ріпчаста цибуля (дрібно нарізаний) - 200г
  • цукровий сироп - 2 ст.л.
  • білий винний оцет - 100 мл
  • апельсиновий сік - 450 мл
  • часник (подрібнений) - 3 зубчики
  • насіння коріандру (мелені) - 3 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • курячий бульйон - 1.3 л
  • мандарини (кружечками) - 200г
  • цукрова пудра - 2 ст.л.
  • качині грудки - 6 шт.
  • сіль, перець (мелений) - за смаком
  • грейпфрут (великий) - 1 шт.

Щоб приготувати Качині грудки з грейпфрутом необхідно:

У великій сковороді обсмажте цибулю з олією (3 ложки). Додайте сироп і, помішуючи, обсмажуйте, поки рідина не випарується і цибуля не карамелізуется. Зніміть сковороду з вогню, додайте оцет і апельсиновий сік. Знову поставте сковороду на вогонь і кип'ятіть 5 хв. Додайте часник, коріандр і бульйон. Доведіть до кипіння і кип'ятіть без кришки 30 хв. Процідіть через сито і знову вилийте в сковороду. Має вийти 450 мл соусу.

Залишився рослинне масло вилийте на невелику сковороду, мандарини посипте цукровою пудрою і обсмажте на сильному вогні з обох боків до золотистої скоринки.

На антипригарной сковороді з товстим дном обсмажте грудки з двох сторін - до золотистої шкірочки. Покладіть качку в форму, посоліть, посипте перцем і запікайте 15-20 хв. Накрийте і відставте на 10 хв.

Перед подачею наріжте грудки скибочками, розкладіть на тарілці або Блюда. Зверху прикрасьте смаженими мандаринами, часточками грейпфрута і полийте теплим соусом.


рецепти по кроках
5
10
4
14
Качка, запечена з грибами і картоплею Качка з чорносливом, запечена в тісті Качка з яблуками і чорносливом Качка з яблуками (без кісток)
Ще рецепти розділу ...
Суп з качки зі спаржею

[P] Філе качки ретельно промити і нарізати на довгі шматочки. Залити холодною водою (близько 1.5 літра) і варити на сильному вогні, зняти піну і утворивши

Качка з маринадом і кунжутом

Проколоти шкіру грудинки виделкою по всій її поверхні (те ж саме зробити з качиними ніжками). Якщо використовується грудинка, то на її поверхні остр

Качка без кісток, фарширована рисом з білими грибами

Качку вимити, обсушити паперовими рушниками і звільнити від остова, починаючи з нижньої частини, підрізаючи гострим ножем місця з'єднань м'яса і кістки. Міну

Качка з медом і імбиром

Качку ретельно вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати на 8 порцій. Гострим ножем, намагаючись не пошкодити м'ясо, надрізати качину шкіру великої з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої