Для рецепту вам буде потрібно:
|
для коржів:
- яйце (жовтки) - 3 шт.
- цукор - 4 ст.л.
- сіль - щіпка
- борошно - 60г
- крохмаль - 40г
для крему:
- молоко - 350 мл
- крохмаль - 30г
- цукор - 65г
- масло вершкове - 75г
- вершки (30%) - 200 мл
- ванільний цукор - 1 пакетик
- желатин - 20г
для прикраси:
- білий шоколад - 50г
- ківі - 1-2шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Бісквітний торт із заварним кремом і ківі необхідно:
Відокремити жовтки від білків. Змішати в піну яєчні жовтки, поступово додати 2 ст.л. цукру. Білки збити з дрібкою солі в круту піну, потім тонкою цівкою всипати цукор і продовжувати збивати. Борошно і крохмаль висипати на пергаментний папір і половину утворився кількості домісити до желтковой масі. Третина білкової маси ввести в жовтки, а потім домісити решту суміш з борошна, крохмалю і залишки білків. Дно рознімної форми (стінки не змащувати!) Для торта змастити маслом, припудрити борошном і викласти тісто, розрівняти поверхню. Випікати бісквіт до готовності в попередньо нагрітій до 180С духовці приблизно 35 хвилин. Витягнути форму з духовки. Деко посипати тонким шаром борошна і викласти на нього форму дном вгору, не виймаючи корж. Залишити форму на деку на 10 хвилин. Дати бісквіту охолонути, розрізати на 2 коржі. Замочити желатин невеликою кількістю води і залишити на 30 хвилин. Для заварного крему молоко поставити на маленький вогонь, всипати частину цукру. У 3-4 ложках молока розчиніть крохмаль і акуратно умішайте цю суміш в кипляче молоко. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Зняти каструлю з вогню. Масло розтерти до білого кольору з цукром, що залишився, ванільним порошком, потім додати в остигнула молочно-крохмальну суміш. Желатин розтопити на водяній бані і додати в крем, перемішати. Перш ніж крем загусне, вершки збити і додати порційно в остиглий крем. Роз'ємну форму вистелити плівкою, на дно покласти перший корж, потім половину крему, крем розрівняти. Потім дуже акуратно накрити другим коржем. Намазати корж кремом. Поставити торт в холодильник на 2-3 години, щоб застиг крем. Зняти краю рознімної форми, боки торта прикрасити натертим білим шоколадом. З ківі зрізати шкірку, після чого нарізати на тоненькі скибочки і прикрасити ними верх торта. | 
