Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Індичка з італійською начинкою і хлібним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • індичка (випотрошена) - 4.5кг
  • апельсин - 2 шт.
  • розмарин (великі гілочки) - 24 шт. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • вершкове масло - 50г
  • груба сіль - за смаком
  • бекон (смужки) - 24 шт.
  • італійська начинка
для підливи:
  • курячий бульйон - 600 мл
  • біле вино - 300 мл
  • борошно - 3 ст.л.
  • дижонская гірчиця - 2 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
для італійської начинки:
  • хлібні крихти (м'які свіжі) - 140г
  • родзинки - 3 ст.л.
  • часник (дрібно нарізані) - 2 зубчики
  • кедрові горішки - 3 ст.л.
  • пармезан (тертий) - 100г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • петрушка (дрібно нарізана) - 3 ст.л.
  • яйце (збити) - 3 шт.
  • вершкове масло (розтопити) - 50г
для хлібного соусу:
  • хліб (несвіжий, без кірок) - 175г
  • цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • чебрець (гілочки) - 2 шт. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • часник (роздавлений) - 1 зубчик
  • масло (несолоне) - 85г
  • молоко - 600 мл.

Щоб приготувати Індичка з італійською начинкою і хлібним соусом необхідно:

Розігріти духовку до 190С. Промити індичку всередині і зовні і протерти. Один з апельсинів нарізати на четвертинки і покласти всередину з парою гілочок розмарину. Якщо ви начиняє індичку, покладіть її з боку шиї, проштовхнувши до грудях. Закріпити шию двома дерев'яними або металевими паличками хрест на хрест. Зважити індичку і підрахувати час запікання: відведіть по 18 хв на кожні 450 гр.

Змастити маслом форму і покласти туди індичку. Розтопити масло. Розрізати навпіл апельсин і половину видавити на індичку, а другу половину в розтоплене масло. Змастити індичку апельсиновим маслом і приправити сіллю і перцем. Зберегти трохи апельсинового масла для поливання пізніше.

Накрити нещільно фольгою і запікати відведений час до готовності. Щогодини не забувати змащувати індичку маслом, що залишилося. За 1 годину до закінчення запікання зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.

Зробити гарнір. Обгорнути кожну гілочку розмарину смужкою бекону і розкласти їх на листі. Відставити. Витягнути індичку з духовки, перекласти на блюдо, щільно накрити фольгою і дати постояти до 30 хв перед тим, як різати, не вимикаючи при цьому духовку. За 20 хв до обіду поставити в духовку рулетики з беконом і запікати до готовності.

Тим часом зробити підливу. Вилити 6 ст.л. соку отриманого від запікання індички в великий глек і залишити ненадовго. Як тільки жир піднявся на поверхню, його потрібно зняти ложкою, а що залишилися на дні темні соки змішати з 600 мл води або бульйону, потім додати біле вино (або використовуйте тільки бульйон, якщо хочете). Підігріти рідину у формі і розмішати з борошном так, щоб не вийшло грудок. Перелити всю рідину з бульйоном назад у форму, довести до кипіння, помішуючи, готувати поки трохи не загусне. Приправити гірчицею, сіллю і чорним перцем.

Навколо індички розкласти гілочки размаріна, подавати з підливою і запеченою картоплею.

Для приготування італійської начинки. Розігріти духовку до 190С. Прокласти пергаментом форму для кексу місткістю 450 гр. У великій мисці змішати всі інгредієнти з сіллю і чорним перцем (якщо робити за день наперед, змішати всі сухі інгредієнти і поставити в холодильник, а перед запіканням додати яйця і масло). Перекласти суміш у форму і запікати 25-30 хв до золотистого кольору. Використовувати для фарширування індички, гусака, або грудки баранчика.

Для хлібного соусу. Розкришити хліб в кухонному комбайні, поки він не перетвориться на дуже дрібні крихти. Розкласти крихти на деку і залишити підсохнути на 12 годин. У каструлю покласти цибулину, часник, тімян, лавровий лист, молоко і масло. Довести до кипіння і кип'ятити 5 хв, потім дати постояти близько 20 хв. Перелити справжнього молока в чисту каструлю. Додати хлібні крихти і збивати на середньому вогні 2-3 хв, поки соус не загусне. Приправити.


рецепти по кроках
5
6
5
6
Індичка, запечена в духовці Котлети з індички (печені) Котлети з індички Індичка, фарширована яблуками, чорносливом і інжиром
Ще рецепти розділу ...
Індичка відварна

Підготовлену індичку варити в підсоленій воді до напівготовності, потім додати спассерованние на олії коріння, зарум'янений цибулю і продовжувати вар

Індичка фарширована печінкою і арахісом

Оброблену і вимиту індичку обсушити кухонної серветкою і обережно, обома руками, вийняти грудну кістку. Припущені в маслі з дрібно нарізаною лу

Філе індички з петрушкою

М'ясо вимийте і дайте воді стекти. Наріжте лимон скибочками. Змішайте біле вино і овочевий відвар в каструлі, додайте 2 скибочки лимона, перець, рубаний ч

Смажена індичка з чорносливом

Натерти індичку корицею і сіллю з перцем. Чорнослив залити водою і проварити 10 хвилин. Воду злити, додати нарізані яблука, сухарі, лимонний сік,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої