|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- індичка - 1 шт. (5-6 кг)
- сіль - 1 ч.л.
- білий перець (мелений) - 1/2 ч.л. білий перець -
класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- селера (черешкова) - 4 шт.
- черствий білий хліб, серце і печінка індички - 750г
- фарш (ковбасний з телятини) - 500г
- яйце - 2 шт.
- вершкове масло - 100г
- апельсиновий сік - 6 ст.л.
- апельсинова цедра (натерта) - 2 ч.л.
- лимонна цедра (натерта) - 1/2 ч.л.
- петрушка (нарубана зелень) - 4 ст.л.
- чебрець (сухий) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- майоран (сухий) - 1/4 ч.л. майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
- шавлія (сухий) - 1/4 ч.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
- сіль - 1 ч.л.
- білий перець (мелений) - 1/4 ч.л. білий перець -
класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "
- рослинна олія - 1 стакан.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фарширована індичка фаршем і селерою необхідно: Індичку натремо всередині сіллю і білим перцем. Духовку розігріємо до 200C. Лук очистимо й наріжемо кубиками. Селера наріжемо пластинками. У хліба зріжемо кірку і наріжемо м'якоть кубиками. Серце і печінку нарубаємо і разом з ковбасним фаршем, цибулею, селерою, хлібом, збовтаними яйцями, розтопленим вершковим маслом, апельсиновим соком, апельсиновою і лимонною цедрою, зеленню петрушки, чебрецем, майораном, шавлією, сіллю і білим перцем вимісимо начинку. Начинимо цим фаршем індичку і зашиємо отвори. Змажемо птицю рослинним маслом і покладемо грудкою вниз на жарильну грати духовки, під яку підставимо змочене водою деко з бортами. Накинемо на неї лист фольги і посмажимо індичку протягом 2,5 годин, кожні 15-20 хвилин змащуючи олією. Години через дві приберемо фольгу, а ще через 30 хвилин перевернемо індичку. Знову гарненько змажемо її маслом і прикриємо фольгою. Ще через 60 хвилин приберемо фольгу, змажемо індичку рослинним маслом і заллємо утворився і стєкшім в деко м'ясним соком. Продовжимо смаження ще 2-2,5 години. Готову індичку на 15-20 хвилин залишимо у вимкненій відкритій духовці. М'ясний сік розведемо гарячою водою або курячим бульйоном, переллємо в каструлю. За бажанням можемо його заправити або подати в чистому вигляді. На замітку: Якщо куплена морожена індичка, то слід взяти до уваги, що в холодильнику вона буде розморожуватися близько 36 годин. Баклажанні рулетики з сирною начинкою Духовку розігріти до 200C. Баклажани вимити, очистити, нарізати уздовж скибочками завтовшки 1 см. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом далі |
