Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солянка святкова (в рибні дні)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свіжа риба (сьомга, судак, осетрина) - по 100г
  • оливки - 1 маленька баночка
  • томатна паста - 2 ч.л.
  • огірки солоні - 2 шт.
  • гриби мариновані (білі) - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • маслини (без кісточок) - 10 шт.
  • огірковий розсіл - 1/2 склянки
  • каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • чорний перець горошком, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сіль - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лимон - 2 кружечка

Щоб приготувати Солянка святкова (в рибні дні) необхідно:

Приготуйте літр дуже міцного рибного бульйону (з будь-якої риби). Дрібно нарізану цибулю обсмажте в каструлі на олії. Обережно посипте цибулю борошном, перемішайте, прожарьте, поки борошно не стане золотистого кольору. Тоді влийте в каструлю рибний бульйон і огірковий розсіл, гарненько перемішайте і доведіть до кипіння.

Наріжте гриби, каперси, з оливок видаліть кісточки, додайте все це в бульйон, доведіть до кипіння. Рибу розріжте на шматки, обшпарте окропом, припустіть на сковороді з маслом, томатом-пюре і огірками, з яких знята шкірка. Додайте рибу і огірки в каструлю і варіть солянку на слабкому вогні до готовності риби. За 3 хвилини до готовності додайте лавровий лист, спеції.

Правильно виготовлена солянка має світлий, злегка червонуватий бульйон, гострий смак, запах риби і прянощів. При подачі на стіл в тарілки покладіть по шматку кожного виду риби, залийте бульйоном, додайте по кружечку лимона, зелень кропу або петрушки, маслини.


рецепти по кроках
8
4
5
4
Марсельська вуха буябес (дачний рецепт) Вершковий суп з лососем Суп з консервованої риби Тушкована курка з грибами і овочами
Ще рецепти розділу ...
Суп рисовий з кальмарами і зеленим горошком

[P] Овочі нарізають соломкою і пасерують на маслі. Кальмарів обробляють і нарізують соломкою. У киплячий бульйон додають пасеровані овочі, через 10-

Рибний суп по-ганського

Макрель очистити, видалити голову і хвіст, розділити на дві або більше частини і прокип'ятити на невеликому вогні протягом 7 хв, додавши дрібно нарізану

Суп з тріскою і селерою

Підготовлену рибу ретельно промити під холодною проточною водою, відкласти голову і шкіру і відокремити філе від кісток. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте

Холодний суп з агрусу з рибою

Аґрус або нарізаний шматочками ревінь залити окропом, варити, не допускаючи розварювання, дати настоятися протягом 2 ч. Остиглий відвар процідити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої