Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солянка святкова (в рибні дні)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свіжа риба (сьомга, судак, осетрина) - по 100г
  • оливки - 1 маленька баночка
  • томатна паста - 2 ч.л.
  • огірки солоні - 2 шт.
  • гриби мариновані (білі) - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • маслини (без кісточок) - 10 шт.
  • огірковий розсіл - 1/2 склянки
  • каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • чорний перець горошком, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, сіль - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лимон - 2 кружечка

Щоб приготувати Солянка святкова (в рибні дні) необхідно:

Приготуйте літр дуже міцного рибного бульйону (з будь-якої риби). Дрібно нарізану цибулю обсмажте в каструлі на олії. Обережно посипте цибулю борошном, перемішайте, прожарьте, поки борошно не стане золотистого кольору. Тоді влийте в каструлю рибний бульйон і огірковий розсіл, гарненько перемішайте і доведіть до кипіння.

Наріжте гриби, каперси, з оливок видаліть кісточки, додайте все це в бульйон, доведіть до кипіння. Рибу розріжте на шматки, обшпарте окропом, припустіть на сковороді з маслом, томатом-пюре і огірками, з яких знята шкірка. Додайте рибу і огірки в каструлю і варіть солянку на слабкому вогні до готовності риби. За 3 хвилини до готовності додайте лавровий лист, спеції.

Правильно виготовлена солянка має світлий, злегка червонуватий бульйон, гострий смак, запах риби і прянощів. При подачі на стіл в тарілки покладіть по шматку кожного виду риби, залийте бульйоном, додайте по кружечку лимона, зелень кропу або петрушки, маслини.


рецепти по кроках
4
6
4
8
Свинина у фользі Картопляно-рибний пиріг Сирник з полуницею Азу з сердечками
Ще рецепти розділу ...
Солянка рибна «Царська»

У 2,5 літра окропу кинути креветки, варити 2 хвилини. Готові креветки відкинути на друшляк. Бульйон зберегти. Сиру рибу почистити і обробити на філ

Солянка з норвезької сьомги з каперсами і лимоном

Лук і огірок нарізати дрібними кубиками. Розігріти в сотейнику масло, обсмажити цибулю до прозорості. Додати огірки, томат-пасту, каперси і нарізані

Солянка з лосося

[P] Набір помити, з голови вирізати очі і зябра, відварити в підсоленій воді, знімаючи піну. М'ясо відділити від кісток, розібрати на невеликі шматочки і

Солянка з тріски (або окуня, зубатки) на сковороді

[P] Очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями або у вигляді соломки, спасерувати, додати томат-пюре і знову спасерувати. Каперси віджати від розсолу.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої