Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Італійська триколірна лазіння


Для рецепту вам буде потрібно:

для білого соусу:
  • вершкове масло - 50г
  • часник - 3 зубчики
  • молоко або не дуже жирні вершки - 3-4 склянки
  • сир (тертий) - 1 склянка
  • мука
для червоного соусу:
  • томатна паста - 250-400г
  • цибуля ріпчаста (червоний) - 1 шт.
  • чебрець (сухий або свіжий) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • зелене масло - 50г
  • сіль, перець (чорний) - за смаком
для золотого соусу:
  • гарбуз - 500г
  • розмарин - 1 гілочка розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • вершкове масло - 50г
  • кмин - 1 ч.л.
  • мускатний горіх - 1/4 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • сіль, перець (чорний) - за смаком
для зеленого соусу:
  • шпинат - 1 пучок
  • петрушка - 1 пучок
  • масло - 50г
  • сіль, перець (чорний) - за смаком.

Щоб приготувати Італійська триколірна лазіння необхідно:

Білий соус. Дрібно-дрібно поріжте часник, в маленькій каструлі розтопіть масло (не доводити до кипіння) і додайте часник, і акуратно обсмажте на слабкому - середньому вогні. Повільно додавайте борошно, поки суміш не стане виглядати як тісто (пам'ятаєте краще недосипати ніж пересипати). Помішуючи доливайте молоко. Як тільки ви додали молоко і перемішали до рівномірного стану, можна додавати сир і повільно доводити соус до кипіння. Соус готовий коли весь сир розтоплений і суміш трохи загусне. Примітки: можна додати трохи зеленої петрушки, для того щоб підкреслити колір і додати аромат. З сирів я раджу брати тверді і не дуже жирні. Це не помилка соус повинен бути не солоним і не перченим.

Червоний соус. Поріжте цибулю кубиками, розтопіть масло (як і у випадку соус не треба доводити його до кипіння), обсмажте цибулю до золотистого кольору (краще не досмажити ніж пережарити). Додайте чебрець, сіль, перець і томатну пасту, ретельно перемішайте і тушкуйте ~ 20 хвилин. Примітки: якщо ви не хочете зіпсувати свою працю то пам'ятайте червоний (фіолетовий) цибулю нічим не можна замінювати. Томатну пасту треба вибирати погуще і повкуснее.

Золотий (він же жовтий) соус. Поріжте гарбуз кубиками (якщо у вас не м'якоть на початку очистіть від шкірки), киньте в киплячу воду і варіть поки вона не стане м'якою. Злийте воду, і додайте все інше, і розімніть в пюре. Примітки: чи не переварите гарбуз (краще не доварити, ніж переварити). Не забудьте ретельно переміщати пюре.

Зелений соус. Киньте шпинат в киплячу воду, варіть 3 - 5 хвилин, злийте воду. Порубаєте петрушку і варену шпинат, додайте сіль і перець і ретельно перемішайте. Примітки: чи не переварите шпинат.

Порядок приготування. Почніть з приготування жовтого шару (і поставимо кип'ятити воду для шпинату, а також (окрему каструльку) для макаронних виробів), потім почніть червоний. Коли гарбуз майже готова почніть зелений шар. Опустіть 375-400 грам макаронних виробів (лазаньї).

Відразу після цього починайте готувати білий соус. Не забувайте помішувати. Дістаньте посуд для духовки (достатньо велику щоб вмістити всі шари, соус і макаронні вироби). Змастіть її маслом.

Далі починаємо укладати шарами: на дно - 1/4 макаронних виробів, зверху весь зелений шар, макарони, 1/3 білого соусу, потім жовтий шар, ще макаронних виробів і 1/3 соусу, червоний шар, залишки макаронів і соусу. Зверху присипати тертим сиром і (можна) покласти тонко порізані томати. Запікати 30 - 40 хвилин при температурі 180С.


рецепти по кроках
6
8
5
5
Лазанья з грибами і креветками (з лаваша) Пеньочки з тіста з брокколі Лазанья з соусом «Tри сиру» Лазанья з грибами
Ще рецепти розділу ...
Лазанья з мангольдом

Мангольд почистити, порізати. Половину оливкового масла розігріти і тушкувати в ньому стебла Мангольд близько 5 хвилин. Додати листя Мангольд, сіль, пере

Лазанья з брокколі

Розрізати баклажан уздовж. Змастити м'якоть оливковою олією, посипати часником. Тушкувати баклажан 30 хвилин у духовці зрізом вгору. Вийняти ложкою м'якоть ба

Лазанья з камбалою

Відварити лазанью в підсоленій воді. Обсмажити гриби і філе камбали. Приготувати соус з томатів, часнику, білого соусу і сиру пармезан. У вогнетривку

Лазанья з моццареллой і яйцями

Зварити лазанью. Охолодити під струменем холодної води. Потім, щоб вони не висохли, покласти у воду. Свинину нарізати великими кубиками і пропустити чер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої