Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 450г
- сіль - 2 ч.л.
- вершкове масло - 200г
- цукор - 50г
- яйце (збите) - 1 шт.
- молоко (тепле) - 250 мл
- дріжджі (свіжі) - 25г
для начинки:
- копчена шинка (тонкі трикутники) - 12 шт.
- сир (емменталь або грюйер) - 225г
- зелена цибуля - кілька пір'їнок
- кайенскийперець (або червоного меленого) - 2 ч.л. кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
- масло - для змащування
- борошно - для посипання
- яйце (збите) - 1 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Круасани з сиром і шинкою необхідно: Додайте в борошно сіль і розітріть з 25 г масла. Змішайте цукор зі збитим яйцем, молоком, дріжджами і залиште при кімнатній температурі на 10 хв. Після чого всі з'єднайте і замісіть тісто. Місіть 15 хв. Розкачайте тісто в прямокутник 45,5 на 15 см. Розділіть масло на 3 частини. Одну частину нанесіть на 2/3 тесту, залишаючи краю несмазанная. Несмазанная тісто складіть навпіл і накрийте їм змащену частину. Таким чином, тісто вийде складеним втричі. Розгорніть його вправо на 90 грдусов. За допомогою качалки або долоні защемить краю. Знову розкачайте тісто прямокутником і повторіть процедуру зі змазуванням і складанням. Загорніть тісто в целофан і покладіть на 1 ч. У холодильник. Потім знову розкачайте, змастіть залишками масла і складіть тісто. Покладіть в холодильник. Потім повторіть весь процес (крім змазування) ще 2 рази і знову покладіть в холодильник на 1 ч. Для приготування начинки. Розділіть тісто на 2 частини і розкачайте кола діаметром 25 см. Кожен круг розріжте на 6 сегментів. На шматочок тіста покладіть по шматочку шинки, посипавши її сиром, різаним зеленою цибулею і перцем. Скачайте кожен шматочок тіста рулетиком, починаючи з широкої частини. Краї круасанів злегка загніть всередину. Покладіть круасани на змащений. маслом і злегка посипаний борошном деко на деякій відстані один від одного. Накрийте деко фольгою або вологою тканиною. Залиште у теплому місці до збільшення обсягу круасанів вдвічі. Розігрійте духовку до 200С. Змастіть круасани збитим яйцем і випікайте 20 хв. до золотистого кольору. | 
