Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хрусткі круасани


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 450г
  • дріжджі свіжі - 25г (або 8 г сухих дріжджів)
  • цукор - 1-2 ст.л.
  • яйце - 1 шт.
  • масло вершкове - 180г
  • рослинне масло для змазування дека
  • сіль за смаком

Щоб приготувати Хрусткі круасани необхідно:

Дріжджі розвести в 150 мл теплої води, дати постояти 10 хв., Потім перемішати. Просіяти борошно, висипати в глибоку миску. 30 г вершкового масла розім'яти руками і розтерти з борошном. Додати 1 яйце, цукор, 1/2 ч. Л. солі, дріжджі і вимісити гладке еластичне тісто (місити 10-15 хв.). Стіл присипати борошном, тісто розкачати в прямокутник розмірами 50 х 20 см. Залишилося вершкове масло розім'яти, розділити на 3 частини.

Намазати 1/3 масла на 2/3 поверхні тіста за допомогою тильного боку їдальні ложки, відступивши від країв тесту 2-3 см. (Масло не повинне повністю розтанути, а складатися з невеликих грудочок). Несмазанная поверхню звернути на половину змащеній поверхні і прикрити залишилася змащеній поверхнею. Вийде тришаровий прямокутник розмірами приблизно 17 х 20 см. Краї тіста добре заліпити руками, щоб масло не вилізло при подальшому розкачування тіста. Тісто розгорнути на 90 градуcов вправо і знову розкачати в прямокутник розмірами 50 х 20 см. Тісто обережно перекласти на лист пергаменту (або кальки), закрити другим листом, згорнути навпіл, накрити рушником і покласти в холодильник на 30 хв. Після закінчення зазначеного часу перекласти тісто на посипаний борошном стіл.

Повністю повторити попередню процедуру ще 2 рази.

Повторити ще 3 рази попередню процедуру, але вже без масла. У холодильник тісто покласти тільки після третього повтору.

Тісто розкачати в прямокутник розмірами 52 х 30 см, накрити рушником і залишити на 10 хв. Потім розрізати тісто уздовж навпіл, кожен пласт розрізати на 8 трикутників підставою 13 см. Згорнути з трикутників круасани, покласти кінчиком вниз на змащений олією лист, надавши їм форму півмісяця. Відстань між круасанами мінімум 5 см. Змастити круасани яйцем і залишити на 40 хв. для підняття (краще в шафу або холодну духовку, щоб не було потоків повітря, інакше круасани підсохнуть).

Розігріти духовку до 220С. Випікати круасани 15-20 хв.


рецепти по кроках
7
6
7
8
Гіфляр - рогалики з сливової начинкою Прессбургський підківки Сирні рогалики Круасани класичні
Ще рецепти розділу ...
Круасани з корицею

Змішати борошно, дріжджі, розведені в невеликій кількості підсолодженого молока, цукор, молоко, яйця і сіль. Замісити, сформувати кулю, покласти в міськ

Круасани з шоколадно-горіховою начинкою

Робимо тісто. Дріжджі з'єднати з молоком і цукром, дати підійти. Додати інші складові і замісити тісто. Накрити і поставити в тепле місце

Данські рогалики

З продуктів від борошна до солі включно замісити дріжджове тісто і поставимо його на 30 хвилин підходити. З тесту, що підійшов і масла з борошном приготують

Здобні рогалики з абрикосовим повидлом

З борошна, розведених у молоці дріжджів, цукрової пудри, жовтка, дрібки солі і 20 г вершкового масла вимісити тісто середньої консистенції (як листкове).

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої