Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Віденські круасани (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 500г
  • дріжджі свіжі - 15 грам (або сухих 2 ч.л.
  • масло вершкове - 200г
  • молока - близько 80 мл
  • сіль - 1 ч.л.
  • цукор - 1 ст. л.
  • яйце - 1 шт.

Щоб приготувати Віденські круасани (II) необхідно:

Для опари розвести дріжджі в 2-3 стол. ложках теплого молока. Закла 1/3 борошна, щоб вийшла м'яке тісто, накриємо серветкою і поставимо на 30 хвилин підходити. Змішати решту борошна з 1/2 порцією слівоч.масла, сіллю і цукром і молоко, що залишилося.

Вимісимо поки не вийде тісто гладке і еластичне, і з'єднуємо його з добре підійшла опарою. Надаємо форму кулі, накриваємо рушником і поставимо в прохолодне місце не менш ніж на 2 години або на ніч в холодильник, поки добре не підійде.

Розкачуємо кулю в прямокутник, обрізаємо залишок масла на маленькі шматочки і розкидаємо їх по тесту. Загинаємо бічні сторони в середину, як гаманець. Розкачуємо тісто, складаємо втричі і ще розгортаємо. Знову втричі складаємо, накриваємо рушником і покладемо на 20 хвилин у холодильник. Ще робимо так 2 рази по 20 хвилин кладемо в холодильник. Потім розгортаємо в прямокутник товщиною 3 мм.

Розрізаємо на 12 рівносторонніх трикутників. Скачуємо кожен трикутник від основи до вершини і звертаємо у вигляді півкола. Нехай полежать на деку хвилин 20, піднімуться. Випікати при температурі 190-200С, 20 хвилин до коричневого кольору.


рецепти по кроках
7
5
4
5
Гіфляр - рогалики з сливової начинкою Рогалики з сиром Рогалики з камамбером Рогалики з солодкої картоплі
Ще рецепти розділу ...
Рогалики з кедровими горішками

Дрібно розмолоти 100 г горішків в млині. Покласти в миску вершкове масло в пластівцях. Додати всі інші інгредієнти (за винятком залишилися це

Рогалики з курагою і малиною

У великій мисці міксером на низькій швидкості збийте масло і сир. Вбийте ванільну есенцію, сіль, половину борошна, 50г цукру (білого). Додайте осту

Рогалики на сметані

Змішати сметану, розтоплене вершкове масло, додати борошно, і замісити м'яке тісто. Розкачати тісто в корж і розділіть на 8 частин (трикутник

Хрусткі круасани

Дріжджі розвести в 150 мл теплої води, дати постояти 10 хв., Потім перемішати. Просіяти борошно, висипати в глибоку миску. 30 г вершкового масла розім'яти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої