Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 350 г
- лимон (сік) - 1/2 ч.л.
- масло вершкове - 280г
- дріжджі свіжі - 30г
- молоко - 250 мл
- цукор - 4 ч.л.
- мед - 1 ст.л.
- сіль - 2 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Круасани з медом і лимоном необхідно: Вмішати 2 ст.л. борошна і лимонний сік у вершкове масло і вимісити руками, поки масло не стане м'яким, як пластилін, але буде ще тримати форму. Сформувати на пергаментним папері з масла квадрат зі стороною 12 см і відкласти його убік. Розчинити дріжджі в теплому молоці, додати цукор і мед. Розмішати і, додаючи поступово просіяне з сіллю борошно, замісити тісто. Вимісити його до отримання однорідного гладкого тіста, але не місити довго. Розкачати тісто в квадрат, із стороною 17 см і перенести на нього квадрат масла, розташовуючи його як би по діагоналі. Закрити тестом масло (як конверт) і защепіть краю, інакше масло може просочитися назовні при розкочування. Головне правило в приготуванні тіста для круасанів та отриманні бажаної "шаруватості" готових виробів - масло і тісто повинні бути однієї консистенції. Розкачати отримане тісто в прямокутник, товщиною 1 см. Візуально розділити його на 3 частини і скласти в наступному порядку - 1/3 частина загорнути до центру, накриваючи середину (ще 1/3) і в кінці накрити залишилася третю все тісто. Накрити тісто плівкою і помістити в холодильник на 30 хв. Через належний час, розкачати тісто ще раз в прямокутник, скласти його втричі, як і перший раз, накрити плівкою і відправити в холодильник на наступні 30 хв. Повторити ще раз. Після останнього разу охолодити протягом 2 годин. Через 2 години, розкачати тісто в прямокутник, товщиною 5 мм, і нарізати на трикутники. Зробити невеликі надрізи в середині підстави трикутників (на стороні, з якою почнеться закачування круасанів), щоб при закрутки можна було цю сторону злегка розтягнути. Сформувати круасани, дати їм расстояться близько 20 хв в теплому місці, змастити жовтком, змішаним з водою (або просто молоком), і випікати в розігрітій до 180С духовці 20-30 хв або до утворення рум'яної скоринки. | 
