Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Круасани з медом і лимоном


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 350 г
  • лимон (сік) - 1/2 ч.л.
  • масло вершкове - 280г
  • дріжджі свіжі - 30г
  • молоко - 250 мл
  • цукор - 4 ч.л.
  • мед - 1 ст.л.
  • сіль - 2 ч.л.

Щоб приготувати Круасани з медом і лимоном необхідно:

Вмішати 2 ст.л. борошна і лимонний сік у вершкове масло і вимісити руками, поки масло не стане м'яким, як пластилін, але буде ще тримати форму. Сформувати на пергаментним папері з масла квадрат зі стороною 12 см і відкласти його убік.

Розчинити дріжджі в теплому молоці, додати цукор і мед. Розмішати і, додаючи поступово просіяне з сіллю борошно, замісити тісто. Вимісити його до отримання однорідного гладкого тіста, але не місити довго.

Розкачати тісто в квадрат, із стороною 17 см і перенести на нього квадрат масла, розташовуючи його як би по діагоналі. Закрити тестом масло (як конверт) і защепіть краю, інакше масло може просочитися назовні при розкочування. Головне правило в приготуванні тіста для круасанів та отриманні бажаної "шаруватості" готових виробів - масло і тісто повинні бути однієї консистенції.

Розкачати отримане тісто в прямокутник, товщиною 1 см. Візуально розділити його на 3 частини і скласти в наступному порядку - 1/3 частина загорнути до центру, накриваючи середину (ще 1/3) і в кінці накрити залишилася третю все тісто. Накрити тісто плівкою і помістити в холодильник на 30 хв.

Через належний час, розкачати тісто ще раз в прямокутник, скласти його втричі, як і перший раз, накрити плівкою і відправити в холодильник на наступні 30 хв. Повторити ще раз. Після останнього разу охолодити протягом 2 годин.

Через 2 години, розкачати тісто в прямокутник, товщиною 5 мм, і нарізати на трикутники. Зробити невеликі надрізи в середині підстави трикутників (на стороні, з якою почнеться закачування круасанів), щоб при закрутки можна було цю сторону злегка розтягнути.

Сформувати круасани, дати їм расстояться близько 20 хв в теплому місці, змастити жовтком, змішаним з водою (або просто молоком), і випікати в розігрітій до 180С духовці 20-30 хв або до утворення рум'яної скоринки.


рецепти по кроках
4
6
5
5
Салатін (закусочні рогалики з сиром і беконом) Прессбургський підківки Рогалики з сиром Рогалики в яблучному соку
Ще рецепти розділу ...
Рогалики з картоплі з джемом або мармеладом

Картопля зварити, очистити і натерти. змішати з яйцями, цукром, олією, лимонною цедрою і соком, молоком, содою або розкришеними дріжджами. Посолити

Круасани з джемом

У миску просіяти гіркою борошно, зробити зверху заглиблення. Всипати цукор і дріжджі. Додати вершкове масло, відщипуючи його маленькими шматочками. Влити т

Круасани зі згущеним молоком

Борошно просіяти через дрібне сито. Молоко підігріти і змішати з дріжджами до однорідності. Змішати просіяне борошно з молоком, додати сіль, 50 г розтоплений

Круасани з фініками

Фініки промити, залити невеликою кількістю води і прокип'ятити 2-3 хвилини. Видалити кісточки і дрібно порізати. Тісто розкачати на 2 пласти дуже тонко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої