Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина, шпигована овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 170г
  • морква - 15г
  • петрушка (корінь) - 15г
  • цибуля ріпчаста - 120г
  • шпик - 10г
  • томат-паста - 15г
  • жир свинячий або яловичий - 8г
  • сіль, спеції - за смаком
  • зелень - 3г.

Щоб приготувати Яловичина, шпигована овочами необхідно:

Підготовлені великі шматки м'яса нашпигувати морквою і петрушкою або морквою і салом, нарізаними брусочками. Укласти на розігріту з жиром сковороду, обсмажити до утворення скоринки, перекласти в сотейник, залити бульйоном або водою (м'ясо повинно бути до половини в рідині) і довести до кипіння. Через 5-10 хвилин покласти нарізані часточками і пасеровані моркву, петрушку і цибулю, томат, а ще через кілька хвилин - перець горошком, лавровий лист, сіль. Накривши посуд кришкою, довести до кипіння і тушкувати до готовності, періодично перевертаючи м'ясо.

Готове м'ясо перекласти на деко і, додавши бульйон, поставити на кілька хвилин у духовку. Потім вийняти, акуратно нарізати поперек волокон на скибки (по 1-2 на порцію) і покласти в сотейник. Вливши трохи бульйону або соусу, довести до кипіння. Гарнір - відварена картопля; відварені або припущені овочі; відварні макаронні вироби; розсипчасті каші; бобові, заправлені олією. Подати до столу під соусом, розташувавши гарнір «букетом» і посипавши зеленню.


рецепти по кроках
6
4
7
5
Міланесі з сиром і печеним перцем Ковбаски з телятини з огірком і яйцем Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon) Яловичина з картоплею в пиві
Ще рецепти розділу ...
Телятина з фісташками і фініками

Лук тонко нарізати, пасерувати в 1 чайн. ложці вершкового масла. Залити водою, додати оцет, прянощі, посолити, поперчити і тушкувати соус на слабкому

Яловичина по-аргентинськи з соусом чімічуррі

Змішати всі інгредієнти для маринаду, залити яловичину і залишити в холодильнику на 4 години. Для соусу чімічуррі так само з'єднати всі складові і ос

Бичачий хвіст під пюре з каштанів

Вимивши бичачий хвіст, зваріть з нього бульйон; коли хвіст зварився, освіжіть його в холодній воді; розпустіть в особливій каструлі масло з сіллю; умочіть в

Антікучос (anticuchos)

Нарізати серце невеликими і не товстими скибочками, перемішати зі спеціями, пивом і дрібно порізаним часником, а потім замаринувати в оцті на 10-15

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої