Для рецепту вам буде потрібно:
|
- квасоля - 160г
- морква - 160г
- цибуля порей - 10г
- петрушка - 10г
- молоко або вершки - 100 мл
- яйце - 20г
- масло вершкове - 40г
- зелень - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пюре з квасолі з морквою необхідно: Морква нарізати скибочками або соломкою і тушкувати до м'якості з додаванням молока і вершкового масла. Білу квасолю зварити у воді з додаванням цибулі порею і петрушки. По готовності злити відвар. Зварену гарячу квасолю змішати з тушкованою морквою і негайно пропустити через протирочную машину або м'ясорубку або ж протерти через решето. Отримане пюре покласти в каструлю і, помішуючи, нагріти до 80-90С, додати шматками вершкове масло і, ретельно перемішуючи веселкою, вливати невеликими порціями гаряче молоко або вершки. Довести, таким чином, масу до консистенції звичайного пюре, приготовлене для других страв. Посолити за смаком. При подачі гаряче пюре покласти на блюдо або тарілку, надати форму піраміди або усіченого конуса, полити розтопленим маслом, на поверхню пюре нанести кінцем ножа або столовою ложкою який-небудь малюнок і обсипати рубаним крутим яйцем, змішаним з дрібно нарізаним кропом. Окремо подати на розетці вершкове масло, настругати у вигляді дзвіночків. | 
