Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Смажена качина грудка


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка (філе) - 860г
  • рослинне масло - 120г
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
  • качина печінка - 100г
  • горіхи фундук - 10г
  • малиновий соус - 100г
  • інжир (свіжий) - 1 шт.
для терін:
  • яблука (зелені) - 100г
  • біле вино - 200г
  • цукор - 20г
  • желатин - 6г
  • свіжий естрагон, гвоздика, кориця - до смаку. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "

Щоб приготувати Смажена качина грудка необхідно:

У качиного філе надрізаємо шкіру, солимо, перчимо і смажимо на олії. В кінці смаження ставимо на 2 хвилини в духовку при температурі 180С. Потім нарізаємо філе на шматочки. Зелені яблука очищаємо від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками. Біле вино випаровуємо на 1/3 об'єму, додаємо підготовлені яблука і варимо їх до розм'якшення зі спеціями і естрагоном. В кінці додаємо розпущений у воді желатин. Отриману масу виливаємо в форму для терін і охолоджуємо.

Від яблучного терін відрізаємо шматочок і викладаємо його на тарілку. Поруч володіємо нарізане качине філе.

Інжир надрізаємо часточками, розкриваємо у вигляді лілії і запікаємо в духовці при температурі 160С протягом 2-3 хвилин. Викладаємо запечений інжир в центр тарілки. Потім скибочки качиного філе поливаємо малиновим соусом. На завершення, шматочки качиної печінки солимо, перчимо, посипаємо подрібненим смаженим фундуком, обсмажуємо на сковороді і викладаємо поруч з інжиром. Прикрашаємо страву гілочкою зелені.


рецепти по кроках
5
4
5
4
Качка по-єврейськи з чорносливом Качка в яблучному соку Качка з айвою Качка смажена з вишнями
Ще рецепти розділу ...
Фарширована качка з печеною картоплею

Підсмажують в олії дрібно нарізану цибулю та гриби, кладуть нарізану петрушку, посипають сіллю і перцем і підсмажують. Перемішують з замоченими, вичавлений

Рагу з качки з картоплею і качкою

Качку розрізати невеликими шматочками, посолити, злегка посипати чорним меленим перцем і обсмажити в качиному жирі, посипавши борошном. Очищену картоплю нар

Рагу з качки з вешенками і селерою

З качиної тушки зрізати жир з області шиї і гузки, жир дрібно посікти. Тушку качки наколоти виделкою, натерти сіллю, червоним і чорним і перцем. У утятні

Маринований рулет з гусака

Тушку гусака вимити, потім обережно вийняти кістки, розпластати його, щоб вийшов прямокутний пласт м'яса. Взяти печінку цього гусака, печінка теляти і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої