Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шпиговане яловиче серце


Для рецепту вам буде потрібно:

  • серце яловиче - 600г
  • грудинка копчена - 100г
  • масло рослинне (для м'яса) - 3 ст.л. і для соусу - 1 ч.л.
  • морква - 2 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера (корінь) - 2 шт.
  • перець чорний (мелений), сіль - за смаком
  • борошно пшеничне - 1 ст.л.
  • томат-паста - 1 ст.л.
  • сметана - 100г
  • м'ясний бульйон - 2 склянки.

Щоб приготувати шпиговане яловиче серце необхідно:

Серце промийте, видаліть кровоносні судини, залийте на 1 годину холодною водою. Потім обсушити і розрізати вздовж на 2 частини. Гострим ножем зробіть навскіс надрізи і вкладете в них вузькі брусочки копченої грудинки. Шматки серця обсмажте з усіх боків на розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки, посоліть, поперчіть.

Морква, коріння петрушки і селери очистіть, наріжте соломкою, додайте до серця. Влийте гарячий бульйон і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до готовності.

Борошно спассеруйте без додавання жиру, помішуючи, до світло-жовтого кольору. Томат-пасту спассеруйте в розігрітій олії, з'єднайте з борошном. Додайте сметану, розмішайте, щоб не було грудок, доведіть до кипіння. Додайте соус до серця за 10 хвилин до готовності.

При подачі серце наріжте скибочками. На гарнір подайте гречану кашу.


рецепти по кроках
7
4
4
4
Теляче серце з кабачками Сирний суп з фрикадельками Салат з курячих сердечок з квасолею і яблуками Печена картопля, фарширований сиром
Ще рецепти розділу ...
Плов з перловки з серцем

Перлову крупу промити і замочити у воді на 3-4 години. Серце розрізати вздовж, промити від згустків крові, зрізати жир. Нарізати серце великими кубиках

Салат з серця з сиром Чечіль

Серце залити водою, додати сіль, лавровий лист, чорний перець і варити до готовності. Потім воду злити, серце остудити і порізати соломкою. Яйця від

Гриль з серця і нирок

Візьміть нирки, вимийте їх і наріжте шматочками. Серце також наріжте шматочками товщиною 1-2 см. Всі підготовлене м'ясо замочіть в червоному вині на 3

Підлива з яловичого серця

Серце розрізати вздовж на половинки, ретельно промити і покласти у воду, підкислену оцтом, на 1 годину. Потім воду злити, серце нарізати невеликими

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої