Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з яловичини по-фламандські


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (без кістки, кострец або огузок, лопатка) - 500г
  • сосиски - 4 шт.
  • грудинка (копчена) - 100г
  • савойська капуста - 600г
  • жир - 50г
  • борошно - 20г
  • сіль за смаком
для заправки з овочів:
  • рослинне масло - 30г
  • ріпчаста цибуля - 30г
  • селера (корінь) - 30г
  • петрушка (корінь) - 50г
  • морква - 30г
  • цукор - 10г
  • лавровий лист - 1/2 шт.
  • запашний перець (горошок) - 5 шт.
  • чорний перець (горошок) - 5 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Печеня з яловичини по-фламандські необхідно:

Овочі вимити, очистити, сполоснути, як можна дрібніше нашаткувати, додати цукор, рослинна олія, мелені приправи і рукою вимішувати до тих пір, поки не почнуть виділяти сік. М'ясо вимити, очистити від плівок, обсушити, обкласти овочами в глиняному або емальованому мисці й поставити на кілька годин у прохолодне місце. Потім видалити приправи та овочі, посолити м'ясо, посипати борошном і обсмажити в сильно розігрітому жиру з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

Перекласти в каструльку відповідного розміру, влити залишився від смаження жир, 1/8 л води, покласти грудинку і тушкувати все разом під кришкою на слабкому вогні до м'якості. У міру випаровування соусу додавати воду. Стежити за тим, щоб грудинка не переварити. Відварити савойскую капусту (качан розрізати на 4 частини), відцідити. Коли м'ясо буде готове, посипати борошном, посолити, проварити, покласти савойскую капусту і обмиті в теплій воді сосиски. Все це тушкувати на слабкому вогні 10-15 хвилин.

М'ясо вийняти, нарізати поперек волокон навскіс тонкими широкими скибочками, укласти на блюді, прикрасити четвертинками савойської капусти, скибочками грудинки і сосисками. Все залити соусом, що утворився під час тушкування. Подавати з картопляним пюре або пончиками з картоплі.


рецепти по кроках
6
4
5
4
М'ясо з картоплею (у горщиках) М'ясо з грибами в горщиках Тушковане м'ясо з картоплею і зеленню Стручкова квасоля з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Свиняча печеня з овочами

У воке або великій сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому протягом 30 сек нарізаний скибочками цибулю, нарізану часник, нарізаний соломкою чилі

Печеня із зайця в білому вині

Перед смаженням зайця вимийте, очистіть, натріть сіллю, нашпигуйте салом, укладіть на деко, підлити 2-3 ложки води, змастіть зверху розтопленим сл

Печеня з яловичини з каштанами

Каштани з кінця надрежем навхрест і поваримо у воді, поки шкаралупа НЕ розкриється. Очистимо їх і нарізаємо кубиками. Лук очистимо й наріжемо кубиками. Ма

Печеня з айвою

М'якоть жирної баранини або яловичини нарізати невеликими шматочками, додати нарізану кільцями цибулю, сіль, перець, рубану зелень, все перемішати. Айв

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої