|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (кострец або огузок, лопатка, без кістки) - 700г
- жир - 60г
- борошно - 20г
- ріпчаста цибуля - 100г
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Печеня з яловичини в натуральному соусі необхідно: М'ясо вимити, обсушити, очистити від плівок і сухожиль, відбити сапою, натерти сіллю і посипати борошном. На розігрітому жирі обсмажити з усіх боків на сильному вогні, перекласти в каструлю відповідного розміру. На що залишився від смаження жирі підсмажити нарізаний тонкими 'скибочками цибулю і разом з жиром викласти його в ту ж каструлю. Влити кілька ложок води і тушкувати на слабкому вогні під кришкою близько 2 годин. У міру випаровування соусу додавати воду. М'ясо під час тушкування перевертати, стежачи за тим, щоб не пригоріло. Якщо треба, розвести соус водою, щоб він не вийшов дуже густим. Готове м'ясо нарізати поперек волокон навскіс широкими тонкими скибочками і в тій же послідовності укласти на блюді, залити соусом. Подавати з картоплею, макаронними виробами і вареними овочами, цвітною капустою, стручкової квасолею і салатом із сирих овочів. |
