Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з маринованої телятини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (задня нога) - 800г
  • жир - 30г
  • шпик - 60г
  • сметана - 1 / 8-1 / 4 л
  • борошно - 20г
для маринаду:
  • оцет (6%) - 1/2 склянки
  • вода - 1 стакан
  • ріпчаста цибуля - 30г
  • морква - 30г
  • петрушка і селера - 50г
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • сіль, перець - за смаком
  • запашний перець (горошок) - 3-5 шт.

Щоб приготувати Печеня з маринованої телятини необхідно:

Закип'ятити воду з сіллю і приправами. Охолодити, влити оцет. Овочі промити, очистити, нашаткувати. Телятину промити, очистити від плівки, обкласти нашаткованими овочами і залити маринадом, так щоб м'ясо було прикрите до половини. Накрити кришкою з вантажем, тримати в прохолодному місці. Маринувати 2 дні, щодня перевертаючи м'ясо.

Шпиг нарізати брусочками довжиною 6 см, діаметром 1/2 см, посолити, посипати перцем. М'ясо вийняти, обсушити і нашпигувати, посолити, обсмажити з усіх боків на сильному вогні, після чого покласти в каструлю відповідного розміру, додати цибулю і трохи маринаду, тушкувати на слабкому вогні під кришкою до готовності.

Готове м'ясо зняти з вогню, соус заправити борошном, якщо треба, досолити. Проварити, влити сметану, м'ясо викласти на кухонну дошку, нарізати поперек волокон навскіс широкими тонкими скибками. Перекласти в каструлю і сильно нагріти. Залити соусом і подати на блюді.

Залишився соус подати в соуснику. До м'яса можна подати картоплю, макаронні вироби, варені овочі, салат із сирих овочів. Під час тушкування можна влити в м'ясо 1-2 чарки вина.


рецепти по кроках
6
4
5
4
М'ясо з картоплею (у горщиках) Тушкована з овочами курка Печеня з курки з опеньками (у горщиках) Стручкова квасоля з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Печеня зі свинини печене

М'ясо вимити, обсушити, не видаляючи кістки, посолити, обваляти в борошні, обсмажити на сильно розігрітому жирі. Перекласти на деко відповідного розміру, д

Піката (печеня) з майораном

Взяти вирізку яловичини, нарізати. Порізати цибулю, томати і картоплю на маленькі шматочки. Картопля обсмажити в олії. Окремо засмажити ма

Печеня з чорносливом

Печеня з чорносливом це ще одне традіціонноe блюдо єврейської кухні, особливо для євреїв східної Європи. Тут теж існує безліч варіантів, в

Печеня селянське з баранини з зеленню

У духовку (180C) поставити казанок з шматочками баранини, водою і цибулею. Готувати близько 1 години. Покласти в сковорідку з олією дрібно нарізаний часник,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої