Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Домашні тортеллини з шинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • шпинатне тісто
  • сир Рікотта - 430г
  • варена шинка (нарізана кубиками) - 225г
  • мускатний горіх (мелений) - 1/8 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • чорний перець (мелений) - 1/4 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • яйце (середнє) - 2 шт.
  • пшеничне борошно - для присипки робочої поверхні
  • сіль - 1 ч.л.
  • вершкове масло або маргарин (розтоплене) - 90г
  • сир пармезан (свеженатертий) - 60г. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

Щоб приготувати Домашні тортеллини з шинкою необхідно:

Приготуйте шпинатне тісто.

Приготуйте начинку: змішайте в маленькій мисці до однорідної маси рикотту; шинку, мускатний горіх, чорний перець і 1 яйце; накрийте і поставте в холодильник. Після того як тісто постоїть 30 хвилин, розріжте його навпіл; половину накрийте плівкою. Решту тіста розкачайте на присипаної борошном поверхні обваляти в борошні качалкою, щоб вийшов прямокутник 50x45 см. Обріжте краю і розріжте тісто уздовж на 6 смуг шириною 6 см. Розріжте смуги на 5 частин, щоб вийшло 30 прямокутників 6х6 см. Накрийте плівкою, щоб тісто не висохло, поки ви начиняє тортеллі.

Застелите 2 великих дека плівкою; присипте борошном. Викладіть 1 ч. Ложку з невеликою гіркою начинки з шинки і сиру смужкою довжиною 5 см уздовж по центру кожного прямокутника з тіста. Збийте залишився яйце в маленькій мисці. Загорніть довгу сторону прямокутника з тіста поверх начинки. Злегка змастіть край інший довгої сторони яйцем. Загорніть її поверх начинки. Акуратно пріщіпніте, щоб закріпити. Загорніть кінці, щоб закрити начинку.

Викладайте тортеллі в один шар на деко. Повторіть з рештою тестом і начинкою. Вільно накрийте листи поліетиленовою плівкою. Дайте тортеллі висохнути протягом 30 хвилин, один раз перевернувши. Для того щоб відварити тортеллі, доведіть 6 літрів води і сіль до кипіння в восьмилітровий каструлі на сильному вогні. Викладіть тортеллі, акуратно помішуючи, щоб розділити злиплі. Знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього рівня; варіть 10 хвилин, до "al dente". Злийте воду, акуратно перемішайте з розтопленим маслом і половиною пармезану. Перед подачею на стіл посипте пармезаном.

Для приготування тіста: доведіть до кипіння 125 г листя шпинату без жорстких черешків в 5 мм води у дволітровій каструлі. Зменшіть вогонь. Тушкуйте 1 хвилину. Воду злийте, промийте під холодною проточною водою. Насухо вичавіть і дрібно порубати. Викладіть шпинат у велику миску; додайте 4 середніх яйця і 1 ч. ложку солі. Поступово всипте 450 г пшеничного борошна, щоб вийшло тягуче тісто. Місіть близько 20 разів на присипаної великою кількістю борошна поверхні, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук. Накрийте поліетиленовою плівкою. Дайте постояти 30 хвилин.


рецепти по кроках
6
5
5
6
Макарони із зеленим горошком і йогуртом Пенне з морквяним соусом Макарони з сирно-грибним соусом Макарони з яловичиною і перцем
Ще рецепти розділу ...
Фетучіні з цукіні і морквою

Відваріть фетучіні відповідно до вказівок на упаковці. Через 5 хв. додайте цукіні і моркву. Варіть близько 5 хвилин, до м'якості овочів і макаронів

Пенне з каштанами і шавлією

Зваріть пенне, але не до повної м'якості. Залиште півчашки води, в якій вони варилися. Нагрійте в сковороді 3 ст. л. оливкової олії, розріжте каш

Пасхальна вермішель

Гарненько змішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної суміші. Змащуємо невелику сковороду маслом, гарненько нагріваємо і виливаємо в неї немно

Вермішель з горошком

Курку ріжемо невеликими шматочками. солимо, перчимо і обсмажуємо до золотистої скоринки. Перекладаємо в каструльку, заливаємо гарячим бульйоном (можна з к

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої