Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гуляш по-арделянскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 750г
  • копчена корейка - 250г
  • томатна паста - 2 ст.л.
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • картопля -10 шт.
  • Сметана-10 ст.л.
  • м'ясний бульйон - 300 мл
  • рослинне масло - 100 мл
  • борошно - 2 ст.л.
  • сіль, перець, червоний перець (мелений) - за смаком
для галушок:
  • вершкове масло - 50г
  • борошно - 100г
  • яйце - 4 шт.
  • вода - 200 мл
  • зелень петрушки, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Гуляш по-арделянскі необхідно:

М'ясо відбити, нарізати маленькими кубиками, посолити, поперчити, обваляти в борошні і покласти в спассерованний, дрібно нарізану цибулю.

Нарізану маленькими кубиками корейку обсмажити і покласти в м'ясо разом з нарізаним часточками картоплею. Залити все м'ясним бульйоном, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні.

Галушки приготувати таким чином: закип'ятити воду з сіллю і вершковим маслом. У киплячу воду всипати все борошно відразу і варити, інтенсивно розмішуючи лопаткою, протягом 5 хвилин. Добре загусла масу трохи остудити, додати по одному, ретельно розмішуючи, яйця і дрібно нарізану зелень петрушки. З отриманого тесту формувати чайною ложкою галушки і опускати їх в киплячу солону воду.

Коли клепки спливуть, відкинути їх на сито і промити холодною водою, щоб не злипалися. Покласти галушки в м'ясо, влити сметану і варити ще 10 хвилин на слабкому вогні.


рецепти по кроках
4
5
5
5
Гуляш із серцем Оладки з кабачків з сиром Омлет з помідорами і сиром Десерт з ревеню
Ще рецепти розділу ...
Гуляш із миня

Філе миня нарізати на шматочки і злегка обсмажити з дрібно нарізаною цибулею. Потім скласти в каструлю, додати томат-пасту, лавровий, лист, перець, сол

Гуляш по-трансільванських

Нарізану (з розрахунку 3 шматочки на порцію) свинину укласти в сотейник, додати рубаний лук, товчений часник, кмин, кріп, залити водою або бульйоном

Гуляш з курячих стегенець

Нарубати маленькими шматочками 2 стегенця разом з жировими прошарками і шкірою, скласти їх в один ряд в каструлю з тефлоновим покриттям. Очистити і на

Гуляш з копченими ковбасками, квасолею і болгарським перцем

Квасолю замочити на ніч, а потім відварити з лавровим листом, не доводячи до повної готовності (приблизно 1 годину). У глибокій важкій сковороді або кастрю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої