Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шарлотка з сиру


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • яйце - 4 шт.
  • цукор - 60г
  • терта цедра - 1/2 лимона
  • сіль - щіпка
  • борошно - 50г
  • крохмаль 50г
  • вершкове масло (розтоплене) - 40г
для крему:
  • сир (жирний) - 250г
  • лімоннийо сік - 3 ст.л.
  • молоко - 5 ст.л.
  • яблучний мус - 500г
  • цукровий пісок - 90г
  • яблучна горілка або сік - 4 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • желатин - 16г
  • вершки (підвищена жирність) - 350 мл
для прикраси:
  • вершки (підвищена жирність) - 300 мл
  • черешня (консервована, без кісточок) - 1 банка.

Щоб приготувати Шарлотка з сиру необхідно:

Нагріти духовку до 200С. Деко застелити папером для випікання. Білки відокремити від жовтків. Збити жовтки, цукор і лимонну цедру до отримання кремоподібної маси. Білок з сіллю збити в круту піну і викласти на жовткова масу. Просіяти зверху борошно з розпушувачем і все перемішати. Ввести вершкове масло.

Тісто рівномірно намазати на деко, застелений папером, і випікати 10-12 хвилин. Корж відразу ж перекинути на посипане цукром рушник і зняти папір. Намазати на корж яблучне желе. За допомогою рушники скачати у вигляді рулету і остудити.

Крем: Сир змішати з лимонним соком, молоком, яблучним мусом і цукром. Влити і розмішати яблучну горілку або сік. При бажанні крем можна трохи підсолодити. Желатин замочити у воді, віджати і розпустити на гарячій водяній бані. Змішати потім з 3 ст. ложками крему і ввести в іншу яблучну масу. Поставити крем на 45 хвилин у холодильник, щоб він злегка затвердів.

Рулет нарізати скибочками завтовшки в палець. Відкласти в сторону 5 скибочок, а що залишилися викласти миску ємністю 1 1/2 літра. Пишно збити вершки і ввести в наполовину застиглий яблучний крем. Викласти в миску і накрити зверху скибочками бісквіта. Поставити в холодильник приблизно на 4 години.

Збити вершки в круту піну і заповнити ними кондитерський мішечок з наконечником у формі зірочки. Перекинути шарлотку на блюдо. Прикрасити збитими вершками і консервованої черешнею.


рецепти по кроках
5
5
4
6
Шарлотка з вишнею Шарлотка з мандаринами Пиріг з чорницею Пиріг з білого шоколаду з малиною
Ще рецепти розділу ...
Лимонна шарлотка з сиром

Розігрійте піч до 250С. Змастіть маслом вогнетривке блюдо діаметром 20,5 см. Покрийте дно папером для випікання. Нарежте бісквіти, викладіть їх на дно

Шарлотка зі смородиною (II)

Хліб нарізати тонкими скибочками і обкласти ними дно і стінки змащеної маслом форми. Зверху викласти протерту з цукром смородину, знову скибочки хліба

Шарлотка швейцарська на листковому тісті

Форму для випічки застелити пергаментом. Насипати рівномірно цукор, поставити в розігріту духовку до 220С на 10 хвилин. Коли цукор закарамелізіруется

Шарлотка з чорницею

[P] Духовку розігріти до 180С. Чорницю перебрати, обірвати плодоніжки і листя. Ягоди промити, відкинути на друшляк, дати воді повністю стекти. [P] Яйця

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої