Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- яйце - 4 шт.
- цукор - 60г
- терта цедра - 1/2 лимона
- сіль - щіпка
- борошно - 50г
- крохмаль 50г
- вершкове масло (розтоплене) - 40г
для крему:
- сир (жирний) - 250г
- лімоннийо сік - 3 ст.л.
- молоко - 5 ст.л.
- яблучний мус - 500г
- цукровий пісок - 90г
- яблучна горілка або сік - 4 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
- желатин - 16г
- вершки (підвищена жирність) - 350 мл
для прикраси:
- вершки (підвищена жирність) - 300 мл
- черешня (консервована, без кісточок) - 1 банка.
|
|
|
|
Щоб приготувати Шарлотка з сиру необхідно: Нагріти духовку до 200С. Деко застелити папером для випікання. Білки відокремити від жовтків. Збити жовтки, цукор і лимонну цедру до отримання кремоподібної маси. Білок з сіллю збити в круту піну і викласти на жовткова масу. Просіяти зверху борошно з розпушувачем і все перемішати. Ввести вершкове масло. Тісто рівномірно намазати на деко, застелений папером, і випікати 10-12 хвилин. Корж відразу ж перекинути на посипане цукром рушник і зняти папір. Намазати на корж яблучне желе. За допомогою рушники скачати у вигляді рулету і остудити. Крем: Сир змішати з лимонним соком, молоком, яблучним мусом і цукром. Влити і розмішати яблучну горілку або сік. При бажанні крем можна трохи підсолодити. Желатин замочити у воді, віджати і розпустити на гарячій водяній бані. Змішати потім з 3 ст. ложками крему і ввести в іншу яблучну масу. Поставити крем на 45 хвилин у холодильник, щоб він злегка затвердів. Рулет нарізати скибочками завтовшки в палець. Відкласти в сторону 5 скибочок, а що залишилися викласти миску ємністю 1 1/2 літра. Пишно збити вершки і ввести в наполовину застиглий яблучний крем. Викласти в миску і накрити зверху скибочками бісквіта. Поставити в холодильник приблизно на 4 години. Збити вершки в круту піну і заповнити ними кондитерський мішечок з наконечником у формі зірочки. Перекинути шарлотку на блюдо. Прикрасити збитими вершками і консервованої черешнею. | 
