Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус "Ткемалі"


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ткемалі (алича) - 1 кг
  • вода - 1/4 склянки
  • часник - 1 головка
  • кріп (сухий) - 2 ст.л.
  • коріандр - 3 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • червоний перець (мелений) - 1.5 ч.л.
  • м'ята (суха) - 2 ч.л. м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "

Щоб приготувати Соус "Ткемалі" необхідно:

При приготуванні соусу не завадить знати, що свіжа зливу ткемалі дає вихід при уварюванні приблизно в 4 рази, т. Е. З 1 кг сливи виходить 250 г пюре. Зливи ткемалі (або аличу) розрізати навпіл, скласти в емальовану каструлю, влити воду і проварити на слабкому вогні, щоб зійшла шкірка і відділилися кісточки, які необхідно видалити з усієї маси.

Злити вийшов прозорий сік, розтерти масу в пюре або протерти крізь сито і знову варити до густоти сметани, безперервно помішуючи соус дерев'яною лопаткою і поступово додаючи прозорий сік. Всі прянощі розтерти в порошок, додати в гарячу масу, за смаком посолити і прогріти ще 5 хвилин.

Соус використовувати холодним при заготівлі великої кількості соусу, закупорена його гарячим в банки або пляшки.


рецепти по кроках
5
5
5
4
Ягідний песто Сливовий соус Соус грушевий пряний Сливовий соус
Ще рецепти розділу ...
Соус до холодних рибних страв

Розтерти в ступці очищені фісташки і солодкий мигдаль, додати 1 столову ложку холодного густого молочного соусу, влити 6 сирих жовтків, посолити,

Соус з незрілого винограду із зеленню

Вичавити сік з незрілого винограду, додати охолоджену кип'ячену воду, подрібнену зелень кінзи, петрушки, естрагону, кропу, часнику, добре стовчені

Соус калиновий

Ложку крохмалю розвести в 2 ст. ложках води, влити в киплячу воду, додати склянку соку калини і цукрового піску. Довести до кипіння. Використовують як

Мигдальний соус

Солодкий і гіркий мигдаль покласти в каструлю, залити окропом і накрити посуд кришкою. Через 10-15 хвилин мигдаль очистити від шкірки, покласти в холод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої