Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гарбузовий суп з куркою та рисом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гарбуз - 450г
  • курка (філе) - 250г
  • цибуля-порей (нарізаний) - 350г
  • селера (нарізаний) - 90г
  • молоко - 350 мл
  • масло вершкове - 25г
  • рис басматі - 115г басматі - Сорт рису з вузьким довгим зерном і характерним ароматом. Вирощували в Індії та Пакистані, найбільш ... "
  • сіль (за смаком) - 1/2 ч.л.
  • цедра апельсинова (для прикраси блюда) - 20г
  • цибуля ріпчаста (розрізаний на 4 частини) - 80г
  • морква (нарізана) - 200г
  • масло рослинне - 1 ст.л.
  • перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
  • кардамон (зелений, 6 стручків) - 1 ч.л. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

  • перець чорний (горошок) - 0.5 ч.л.

Щоб приготувати Гарбузовий суп з куркою та рисом необхідно:

Почніть з курячого бульйону. У каструлю покладіть курячі стегна, ріпчасту цибулю, моркву, селеру і перець горошком. Залийте 900 мл води і доведіть бульйон до кипіння на повільному вогні. Зніміть піну, якщо в цьому є необхідність, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть протягом години.

Процідіть бульйон в чисту миску, видаливши овочі. Видаліть шкірку і кістки з варених курячих стегон і наріжте м'якоть тонкими смужками.

Очистіть гарбуз і видаліть серцевину. Наріжте м'якоть кубиками в 2-3 см величиною.

Розігрійте соняшникове і вершкове масло в каструлі і обсмажують стручки кардамону до тих пір, поки вони не стануть розбухати. Додайте нарізану цибулю-порей і гарбуз. Пасеруйте овочі на середньому вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і готуйте ще 5 хвилин (до тих пір, поки гарбуз не стане досить м'якою).

Відміряйте 600 мл бульйону і вилийте його в каструлю з гарбузом і цибулею. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь, знову накрийте каструлю і варіть 10-15 хвилин до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою.

Перевірте, скільки у вас залишилося курячого бульйону. Розбавте його водою до об'єму в 300 мл. Промийте рис і зваріть його в окремій каструлі, використовуючи бульйон. Посоліть і поперчіть за смаком.

Вийміть з супу кардамон, потім в кухонному комбайні подрібніть овочі в супі так, щоб він набув пюреобразную консистенцію. Вилийте суп в чисту каструлю, додайте молоко, куряче м'ясо і рис (з бульйоном, який не встиг вбратися). Прогрійте суп майже до кипіння. Прикрасьте стрічками апельсинової цедри і свіжомеленим чорним перцем і подавайте до столу з хлібом грубого помелу.


рецепти по кроках
7
9
5
5
Гарбузовий суп-пюре з куркою Жульєн в тесті Журавлинний мус на манці Варення з гострого перцю
Ще рецепти розділу ...
Гарбузовий суп-пюре з морепродуктами

Нарізати гарбуз і моркву на шматки, помідори розрізати на половинки, почистити зубчики часнику. Змішати оливкова олія з базиліком і чебрецем, змастити

Суп гарбузово-томатний з блакитним сиром

Гарбуз і картоплю нарізати шматочками, як на суп. Залити овочі водою (приблизно в тому ж обсязі або трохи більше), додати сіль і варити овочі до м'яко

Гарбузовий суп з копченої риби

Гарбуз очистите від насіння, волокон і шкірки. М'якоть гарбуза, картопля, морква і цибуля наріжте невеликими кубиками. Покладіть в каструлю з киплячою трохи під

Гарбузовий суп з гвоздикою

Очищену від шкірки і м'якоті з насінням гарбуз нарізати шматочками, поставити на вогонь з 3/4 л води, корицею, гвоздикою, лимонною цедрою, зварити, проц

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої