Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • масло вершкове - 100г
  • вода - 1 стакан
  • борошно - 1 склянка
  • яйце - 3 шт.
для заварного крему:
  • молоко - 3/4 склянки
  • картопляний крохмаль - 1/2 ст.л.
  • борошно - 1/2 ст.л.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • цукор - 1/2 склянки
  • масло вершкове - 100г
  • пакетик ванільного цукру
для глазурі:
  • цукор -100г
  • вода - 1 стакан
  • какао - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 1 ст.л.

Щоб приготувати Еклери необхідно:

Воду закип'ятити, додати масло, солі і всипати в окріп відразу всю муку. Швидко перемішати на вогні, убивав полум'я. Помішуючи, потримати тісто 3-4 хвилини на слабкому вогні. Зняти з вогню, трохи охолодити і ввести в нього по одному яйця (кожне яйце треба ретельно вимішувати).

З кондитерського мішка через гладку трубочку випустити на змащений олією лист невеликі ковбаски товщиною в мізинець і довжиною 5-6 см. Спекти в гарячій духовці. Коли еклери добре піднімуться, збільшиться в 2-3 рази, і зарум'яняться, зменшити сильний вогонь і

допікати на середньому. Готові тістечка остудити і, надрізати збоку, начинити заварним кремом. Зверху залити глазур'ю так, щоб не було видно розрізу.

Приготувати крем: крохмаль і борошно добре перемішати, розвести половиною порції холодного молока. Решту молока прокип'ятити і влити в нього приготовану суміш, безперервно помішуючи. Прокип'ятити і, знявши з вогню, остудити при кімнатній температурі. Масло, цукор, жовток злегка розтерти і, поступово додаючи по чайній ложці, втерти остигнула борошняну масу. Додати ванільний цукор.

Приготувати шоколадну глазур: цукор залити водою і закип'ятити, масло розтерти з какао. У масляну суміш тонким струменем влити теплий сироп, розмішуючи масу. Приготовленої глазур'ю відразу покрити начинені кремом еклери.


рецепти по кроках
7
9
7
8
Гужеро з начинкою Торт крокембуш Еклери в горіховій паніровці Еклери із заварним кремом
Ще рецепти розділу ...
Еклери

[P] Воду закип'ятити, додати масло, солі і всипати в окріп відразу всю муку. Швидко перемішати на вогні, убивав полум'я. Помішуючи, потримати тісто 3-4 м

Горішки з заварного тіста (профітролі) з вершками

Приготувати профітролі. Вершки ретельно збити і змішати з цукровою пудрою (3/4 норми) і ваніллю. При подачі креманку наповнити вершками, а на них по

Еклери з лимонні пудингом

Для приготування заварного тіста воду довести до кипіння, додати шматочки вершкового масла і дочекатися, поки масло повністю розтане. Зняти каструлю

Еклери зі збитими вершками

Покладіть масло і цукор у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Коли масло розтопиться, зніміть з вогню і відразу додайте просіяне борошно, швидко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої