Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Цибулевий суп з окостом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ріпчаста цибуля (білий) - 300г
  • цибуля-порей - 150г
  • бульйон на окосту - 500 мл
  • сухе біле вино - 150 мл
  • вершкове масло - 50г
  • пшеничне борошно - 30г
  • свинячий окіст - 30г
  • хліб для грінок
  • сир Брі - 60г
  • цукор - 2 ч.л.
  • мускатний горіх - 1 щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • запашний перець (мелений) - щіпка
  • білий перець (мелений) - щіпка білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • гвоздика (мелена) - щіпка гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • букет Грані (корінь петрушки, лавр, гвоздика, цибуля-порей (зелена частина)) гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • запашний перець (горошком) - 2-3 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Цибулевий суп з окостом необхідно:

Приготувати бульйон з свинячого окосту. Нежирний окіст залити холодною водою, довести до кипіння. Зняти утворився зверху білок, трохи підсолити, додати букет Гарні і варити при слабкому кипінні 1,5-2 год. Бульйон процідити, окіст остудити.

Лук очистити і нарізати соломкою, білу частину цибулю-порей - півкільцями. Пасерувати ріпчасту цибулю на вершковому маслі до напівготовності. Додати цибулю-порей. Пасерувати до повної готовності, цибуля повинна стати золотим і прозорим. Додати борошно, пасерувати ще 2-3 хв. Влити вино і випаровувати його 5-7 хв. Додати половину спецій, влити бульйон, посолити за смаком. Додати цукор. Варити при слабкому кипінні протягом 10-15 хв. Додати решту спеції і при необхідності досолити. Додати окіст, нарізаний скибочками. Зняти з вогню.

На хліб покласти шматочок сиру і запекти його в духовці, поки сир на розплавиться. Покласти хліб із сиром в центр спинці з супом. Прикрасити блюдо петрушкою і зеленою цибулею.


рецепти по кроках
6
3
4
8
Цибульний суп Гриби в булочках під сирною шубкою Тости з сардинами Imam bayildi (імам байилди)
Ще рецепти розділу ...
Луково-картопляний суп

Вимити цибулю, дрібно нарізати кружечками і залишити просочуватися в топленому маслі. Картоплю очистити, дрібно нарізати і додати до цибулі. Додати до ово

Тосканський цибульний суп

Бекон нарізати невеликими шматочками. Обсмажити без масла у великій каструлі 3-4 хв поки вона не почне набувати коричневий колір. Витягнути з сковоро

Борщ цибульний

Цибуля ріпчаста очистити і нарізати кільцями. Обсмажити в рослинному маслі до світло золотистого кольору. Моркву очистити і нарізати соломкою, квашену до

Цибулева юшка

Коріння нарізати соломкою, покласти в киплячу воду. Ріпчасту цибулю і цибулю-порей порізати дуже, дуже дрібно (але не колечками), перетерти з сіллю в фарф

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої