Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ліонський цибульний суп


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ріпчаста цибуля (білий) - 100г
  • вершкове масло - 8г
  • рослинне масло - 10 мл
  • біле вино - 50 мл
  • портвейн - 15 мл
  • білий м'ясний бульйон - 250 мл
  • цукровий пісок - 5г
  • пшеничне борошно - 15г
  • грінки - 3 шт.
  • багет
  • часник - 20 зубчиків
  • сир Емменталь - 80г.

Щоб приготувати Ліонський цибульний суп необхідно:

Цибулю порізати пір'ям по волокнам, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Додати борошно і пасерувати. Додати цукор. Помішуючи, карамелізований лук. Влити біле вино і випарувати його наполовину. Влити бульйон разом з порто і варити суп на слабкому вогні близько години. Підсушити нарізаний багет під саламандрою. Отримані грінки посолити і змастити олією і часником. Влити суп в супницю, опустити в нього грінки, посипати зверху тертим сиром і знову поставити під саламандру, поки сир не розтане.


рецепти по кроках
6
3
6
9
Цибульний суп Яйця, фарбовані цибулевим лушпинням Лумаконі з начинкою (рум'яні ляльки) Молода лосятина з лісовими грибами
Ще рецепти розділу ...
Суп томатно-цибулевий, гострий

Нарізати все коріння соломкою або на крупній тертці (цибуля 1/4 кілець) Нарізані 4 цибулини, моркву, корінь селери пасеровані на розпеченому ростить

Цибулевий суп по-селянськи

[P] Лук нарубати і згасити протягом 30 хв на слабкому вогні, додавши вершкове масло і закривши кришкою стежити, щоб цибуля не підгорів; якщо потрібно, добав

Цибулевий суп з кольоровою капустою

На 2 літри води взяти 2 плавлених цибульних сирка. Воду закип'ятити. Загасити на рослинному маслі порізаний колечками лук і натерту на крупній тертці

Суп-пюре з цибулі з саго

Зварити бульйон з телячих кісток, процідити. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати дрібно, покласти в каструлю з ложкою олії, підсмажити, але не підрум'янити.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої