Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тефтелі з м'яса баранчика з анчоусним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фарш (молода баранина) - 600г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • булочка (черства) - 1 шт.
  • вершкове масло - 4 ст.л.
  • часник - 3 зубчики
  • петрушка - 2 пучка
  • яйце - 1 шт.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сіль - 1 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - 1 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лимонна цедра (натерта) - 1 ч.л.
  • сушена материнка - 1 ч.л.
  • кайенский перець - на кінчику ножа кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • рослинна олія - 3 ст.л.
  • каперси - 3 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • сухе біле вино - 175 мл
  • філе анчоуса - 2 шт.
  • сметана - 4 ст.л.
  • сік - 1/2 лимона.

Щоб приготувати Тефтели з м'яса баранчика з анчоусним соусом необхідно:

Булочку розмочити в холодній воді, віджати і додати до м'ясного фаршу. Попередньо нагріти духовку до 50С. Дрібно посікти цибулю і обсмажити його до прозорості з 2 ст. ложками вершкового масла. Туди ж видавити часник через землянку. Петрушку порубати і обсмажити разом з цибулею і часником.

Цю суміш, а також яйце, яєчний жовток і прянощі покласти у фарш і перемішати. Зліпити з фаршу маленькі, злегка приплюснуті кульки і смажити в гарячому рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору.

Готові тефтелі поставити в теплу духовку.

Залишилося вершкове масло розігріти, додати 2 ст. ложки каперсів, біле вино, філе анчоусів і сметану. Варити соус протягом 10 хвилин на слабкому вогні, потім приготувати з нього пюре в міксері.

Решта каперси і сік лимона змішати з цим пюре і подати з тефтелі.

До цього блюда можна подати коржі з кунжутом.


рецепти по кроках
8
5
7
11
Биточки в вершково-грибний підливі Тефтелі по-французьки Кенігсбергськая клопси Гречані тефтелі з підливою з опеньків
Ще рецепти розділу ...
Тефтелі з горіхами і родзинками (кефте джевіз ве йузюмнен)

Мелене м'ясо з'єднати з натертим картоплею, горіхами, родзинками, яйцями, лимонною цедрою, посолити, поперчити, все перемішати, виробити кульки, обваляти

Тефтелі з телятини в соусі з кропом

Булку вимочити до молоці, віджати. М'ясо відділити від кістки, вимити, очистити від плівки і нарізати шматками. М'ясо та булку пропустити двічі через м'ясорубку

Тефтелі з рисом фаршировані перепелиними яйцями

Зварити рис в підсоленій воді. М'ясо перекрутити на м'ясорубці, перемішати з рисом, посолити. Можна додати спеції. Цибулину порізати, моркву натерти

Курячі тефтелі з манкою

У курячий фарш додати сіль, манну крупу і ретельно вимісити. Сформувати з фаршу тефтелі і прибрати в холодильник. Тим часом дрібно нарізати цибулю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої