Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрикадельки з рубленого м'яса в соусі з каперсами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • анчоуси (філе) - 2 шт. анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Чергу ... "

  • зелені оливки (без кісточок) - 10 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • панірувальні сухарі - 3 ст.л.
  • яловичина (фарш) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • сіль - 1 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - 1 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • цедра лимона (свіжа терта) - 1/2 ч.л.
  • мускатний горіх (свежетертого) - 1 шепотка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • м'ясний бульйон - 1 л
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • борошно - 50г
  • молоко (гаряче) - 250 мл
  • дрібні каперси - 3 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • сік лимона - 1 ст.л.
  • вершки - 4 ст.л.
  • яйце (жовток) - 1 шт.

Щоб приготувати Фрикадельки з рубленого м'яса в соусі з каперсами необхідно:

Філе анчоусів і оливки дрібно порубати і разом з яйцем і панірувальними сухарями змішати з фаршем. Цибулину очистити і натерти в фарш на крупній тертці. Додати в нього сіль і мелений чорний перець, лимонну цедру і мускатний горіх і все перемішати. З фаршу зліпити фрикадельки завбільшки з волоський горіх.

М'ясний бульйон довести до кипіння. Варити в ньому фрикадельки протягом 10 хвилин на слабкому вогні, потім вийняти фрикадельки, дати бульйону стекти і поставити їх в тепле місце.

Підсмажити борошно на вершковому маслі до світло-жовтого кольору, поступово підливаючи молоко і 0,5 л м'ясного бульйону. Отриманий соус бешамель повільно варити протягом 5 хвилин. Каперси разом з рідиною, в якій вони знаходилися, сік лимона, а також що залишилися сіль і перець додати в бульйон і перемішати.

Збити вершки з яєчним жовтком і додати в соус. Покласти фрикадельки в соус і підігріти, не доводячи до кипіння.

До цього блюда можна подати картопля, зварена в мундирі.


рецепти по кроках
5
7
6
9
Фрикадельки в соусі бешамель, запечені в горщиках Фрикадельки з огірковим соусом Курячі сердечка в вершковому соусі з грибами Пиріг з малиною і персиками
Ще рецепти розділу ...
Курячі фрикадельки з пармезаном

М'ясо пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Цибулю і часник нарізати дуже-дуже дрібно. Пармезан натерти на середній терочке. Хлібні кро

Фрикадельки з щуки з раками

Робимо фрикадельки. Розрізаємо щуку маленькими шматочками. Солимо, перчимо і ставимо в холодильник на годину. У блендер кладемо щуку, білок і вершки 100 мл, та

Фрикадельки в соусі барбекю

Змішати всі інгредієнти для фаршу і зліпити з нього фрикадельки бажаного розміру. Для соусу змішати всі інгредієнти. Розкласти фрикадельки в глибоко

Фрикадельки з яйцями

Яловичину або баранину (м'якоть) пропустити з ріпчастою цибулею через м'ясорубку, додати сіль, дрібно нарізану зелень базиліка, чабера, киндзи, петрушки,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої