Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп холодний з баранячих задньої ніжки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бараняча задня ніжка - 1 шт.
  • баранячі голяшки - 2 шт.
  • желатин - 1 ст.л.
  • відвар з баранячих кісток - 6-7 склянок
  • зелена цибуля, петрушка, зелений салат - за смаком
  • лимонний сік - за смаком
  • рослинна олія, вершкове масло, майонез, картопля.

Щоб приготувати Суп холодний з баранячих задньої ніжки необхідно:

Баранячу задню ніжку обмити, видалити кістку, зачистити від сухожиль, плівок і жиру. М'ясо відбити сапою і місце вирізаної стегнової кістки заповнити жиром, змішаним з вершковим маслом, потім м'ясо туго перев'язати тонким шпагатом.

Відвар з кісток закип'ятити і посолити. Покласти в нього м'ясну обріз і ніжки, а через 3-4 хвилини додати підготовлене м'ясо і варити його до м'якості на слабкому вогні. Зварене м'ясо помістити в холодильник для застигання, а бульйон процідити і в ньому розвести попередньо замочений у холодній воді желатин, сіль і кислоту за смаком.

Коли бульйон застигне і перетвориться на желе, м'ясо звільнити від шпагату, нарізати тонкими скибочками. На дрібні тарілки покласти зелений салат із зеленою цибулею, а зверху нарізані скибочки м'яса. Салат попередньо заправити олією, кислотою і сіллю. Кожну порцію гарнірувати рубаним желе. Окремо подати соус з розбавленого майонезу і відварну картоплю, залитий розігрітим вершковим маслом і посипаний дрібно нарізаною петрушкою.


рецепти по кроках
4
4
4
5
Ботвінья з крабами Мурцовка сільська «по-Шатурський» Таратор з овочами Холодний огірковий суп
Ще рецепти розділу ...
Ботвінья домашня

Підготовлені шпинат з кропивою і щавель припускають окремо, протирають, розводять квасом, додають сіль, цукор. Відварну рибу, скибочки свіжих

Холодний суп з баклажанів

Молоді баклажани помити і пропарити так, щоб в них легко входила вилка. Потім пропарені плоди дрібно нарізати, швидко обмити холодною водою і дати

Холодний суп з петрушки

Петрушку, цибулю і часник згасити на маслі протягом 10. хв. Помішуючи, додати борошно, потім поступово влити молоко, посолити і проварити до загустіння

Тетеря з квашеної капусти

Капусту дрібно порубати. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, хліб натріть на тертці. Всі підготовлені інгредієнти перемішайте, додайте олію, розведіть до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої