Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодний суп з лосося з луком-пореєм


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вода - 1.2 л
  • сухе біле вино - 100 мл
  • сіль і чорний мелений перець - за смаком
  • лавровий лист - 1 шт.
  • лосось (свіжий) - 225г
  • вершкове масло - 12г
  • селера (паличка, дрібно порізана) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • цибуля-порей - 175г
  • картопля (очищений і порізаний) - 100г
  • подвійні вершки - 300 мл.

Щоб приготувати Холодний суп з лосося з луком-пореєм необхідно:

Спочатку підготувати бульйон, в якому готується лосось. У великій каструлі довести до кипіння воду, потім додати вино, приправи, лавровий лист і опустити лосось.

Варити рибу дуже акуратно, щоб вода ледь кипіла, близько 10 хв. Зняти з вогню і охолодити у воді. Потім дістати лосось акуратно з води і відокремити м'якоть від кісток, ламаючи на шматочки. Процідити бульйон.

У новій каструлі розтопити масло і обсмажити селеру, ріпчасту цибулю і цибулю-порей до м'якості. Додати картоплю і бульйон з-під лосося і варити 45 хв.

Охолодити, зробити пюре, поставити в холодильник як мінімум на 2 години.

Змішати охолоджену суміш і шматочки лосося. Додати вершки і приправити небагато, якщо потрібно. Посипати порізаною шніт-цибулею.


рецепти по кроках
4
5
4
4
Ботвінья з крабами Холодний огірковий суп Мурцовка сільська «по-Шатурський» Таратор з овочами
Ще рецепти розділу ...
Холодний овочевий суп по-іспанськи

Помістіть в невелику чашку хлібну крихту, оцет, часник і оливкове масло і енергійно перемішуйте за допомогою вилки до отримання однорідної маси. Р

Холодний суп-пюре з черешні і смородини

З черешні видалити кісточки. Смородину обдерти з гілочок. Залити підготовлені ягоди соком, приправити цедрою, корицею і цукром. Довести до кипіння

Ботвінья з огірками і малосольної лососиною

Нарізати дрібно кубиками очищені огірки, покласти в каструлю і охолодити. Очистити, вимити і зварити щавель в солоній воді, протерти через часте сит

Холодний суп-пюре з кольрабі з яблуками

Тверді зелені яблука очистити від шкірки, вирізати насінну коробочку, порізати дрібними кубиками і скропити лимонним соком. Кольрабі очистити і нар

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої