Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кабачки, гриби та томати смажені


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кабачки - 225г
  • гриби - 75г
  • томати - 75г
  • масло вершкове - 125г
  • борошно, сіль, перець, зелень - за смаком.

Щоб приготувати Кабачки, гриби та томати смажені необхідно:

У молодих, свіжих кабачків з недорозвиненими насінням обрізають плодоніжки, залишки зав'язі, бракуючи мляві, зморщування, пошкоджені. Миють у проточній воді, дають стекти воді і ріжуть на кружечки 1,5-2 см завтовшки. Панірують у борошні з сіллю і обсмажують в топленому або вершковому маслі з двох боків до утворення скоринки.

У їстівних грибів свіжих молодість не червивих (білі, підосичники, маслюки, опеньки та ін.), Після сортування відрізають капелюшки від ніжок. Ніжки використовують для приготування ікри або перших обідніх страв. Використовують ніжки з капелюшками тоді, коли мало грибів. Взагалі гриби консервують кожне найменування окремо. Капелюшки (з маслюків знімають шкірку) бланшують в киплячому сольовому розчині (20 г солі на 1 л води) 2-3 хв., Охолоджують, нарізають на тонкі скибочки. Складають на сковороду і 3-4 хв. тушкують, поки випарується волога. Потім додають топлене або вершкове масло і обсмажують до готовності. Додають гриби в кабачки і гасять 5-8 хв.

Томати червоні з щільною м'якоттю після видалення плодоніжок та мийки розрізають на кружечки, додають сіль, перець і обсмажують. Додають до кабачків і грибів, посипають дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки, кінзи і тушкують ще 3-5 хв.

Масу гарячої фасують в банки (0.5 л), накривають кришками і стерилізують при 100C 35 хв. Використовують в гарячому вигляді як гарнір до м'ясних страв.


рецепти по кроках
6
3
6
5
Глазурований перець Малосольні огірки (сухий спосіб засолювання, без розсолу) Аджика Смажені баклажани (в банку)
Ще рецепти розділу ...
Жимолость в цукрі

Неушкоджені свіжозібране ягоди пересипають подвійним (за масою) кількістю цукрового піску (2 кг на 1 кг ягід), розфасовують у банки до плічок,

Рулет з барбарису

Ягоди барбарису промити, висипати в каструлю, залити склянкою води, закрити кришкою і довести до кипіння. Потім протерти через сито, додати цукор і

Слива у власному соку з цукром

Зрілі сливи розрізати і видалити кісточки. Половинки укласти в банки, шар за шаром пересипаючи цукром. Заповнені таким чином банки поставити в хол

Приправа з чорноплідної горобини до м'яса і птиці

Чорноплідна горобина провернути через м'ясорубку разом з часником і лимоном (у лимона попередньо видалити насіння). Базилік дрібно нарізати, посолити,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої