Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кабачки, нарізані кружальцями, з овочевим фаршем у томатному соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кабачки - 6-7кг
  • морква - 1.3 кг
  • білих коренів (пастернак, селера, петрушка) - 135г
  • ріпчаста цибуля - 225г
  • зелень - 24г
  • сіль - 90г
  • цукру - 70г
  • томати (для приготування соусу) - 2.7кг
  • рослинне масло - 520г
  • чорного перець і запашний (мелені) - по 5г.

Щоб приготувати Кабачки, нарізані кружальцями, з овочевим фаршем у томатному соусі необхідно:

Кабачки очищають, ріжуть на кружки товщиною 15 ... 20 мм і обсмажують на олії. Морква, цибуля, білі коріння обсмажують в прожареному соняшниковій або бавовняному маслі. У обсмажені овочі додають нарізану зелень.

Обсмажені кабачки перед укладанням в банку слід охолодити до 30-40С, так як в гарячому вигляді вони легко деформуються. Підготовлені продукти не слід зберігати більше 1,5 год до укладання в банки з моменту їх обжарювання.

На дно банки наливають трохи томатного соусу, потім укладають обсмажені кружальцями кабачки (приблизно до половини банки), на них - порцію фаршу (75 г) і знову обсмажені кабачки. Зверху кабачки заливають гарячим (температура 80С) томатним соусом.

Наповнені банки накривають прокип'яченими кришками і встановлюють в ємність з водою, нагрітою до 60-70С, для стерилізації. Час стерилізації при 100С для банок місткістю 0,5 л 50 хв, 1 л 90 хв. Після стерилізації банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.


рецепти по кроках
5
5
6
3
Стерилізовані огірки Закрутка свіжих помідорів Глазурований перець Малосольні огірки (сухий спосіб засолювання, без розсолу)
Ще рецепти розділу ...
Помідори в яблучному соку

Виходять дуже смачними і добре зберігаються. Спеції класти не треба, адже яблучний сік сам по собі приємний. Помідори вимити, бланшувати 30 с, складе

Агрус в желе

Для заготівлі краще використовувати зелений, недозрілий агрус (коли зерна у ягід ще не визріли, а м'якоть вже ніжна, придатна для переробки). На

Черешки мангольда консервовані

Промиті черешки бланшувати в підсоленій воді (або відварити) і укласти в попередньо прогріті і охолоджені півлітрові банки з 6 горошинами д

Смородиновий джус

Добре промиту смородину пропускають через віджимають приставку до м'ясорубці або до кухонного комбайна, зважують сік, на 1 кг додають 300-400г саха

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої