Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кабачки солоні (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кабачки - 10 кг
  • кріп - 320г
  • хрін (корінь) - 60г
  • червоний гіркий перець - 2 шт.
  • часник - 2-3 зубчики
для заливки:
  • вода - 1 л
  • вода - 70-80г.

Щоб приготувати Кабачки солоні (II) необхідно:

Для засолювання беруть кабачки не більше 15 см, діаметром 4 - 5 см, свіжі з щільною м'якоттю. Кабачки вимити і замочити на 2 - 3 години в холодній воді. На дно підготовленої тари покласти половину приправ, а потім ретельно укласти кабачки. Якщо ємність велика, то частина спецій кладуть посередині, а що залишилися, зверху.

Потім кабачки заливають розсолом з надлишком. Зверху покласти кружок дерев'яний і гніт. Посуд накрити чистою тканиною і витримувати при кімнатній температурі до початку молочнокислого бродіння. Потім перенести в приміщення з температурою 0 - 1 С. Через 10 - 15 днів долити розсолом до країв і щільно закрити кришками.


рецепти по кроках
7
5
5
5
Малосольні огірки з дубовим листям Солоні баклажани Огірки малосольні з травами Солоні лимони
Ще рецепти розділу ...
Редис малосольний

Редис промити, зрізати кольорову шкірку, нарізати ромбиками або соломкою, натерти сіллю і залишити на 20 хв. Потім кілька разів обполоснути холодною в

Солоні баклажани

У киплячий дуже насичений розчин солі (яйце сире повинне спливти) опускають баклажани і закривають кришкою з вантажем (щоб баклажани повністю занур

Помідори з морквою

Відібрати стиглі тверді помідори, плодоніжки не відривати, укласти рядами, пересипаючи тертої морквою, розкладаючи стручки перцю, кріп, часник, лав. Чи

Стебла часнику солоні

Зелені стебла без листя промивають, ріжуть на шматочки по 3-4 см, потім їх бланшують в підсоленій воді і дають їй стекти. Для маринаду в гарячу воду

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої