Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фондю м'ясне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо (філе яловичини, свинини, телятина) - по 200г на порцію
  • масло рослинне - 1л
для яєчного соусу:
  • яйце (зварене круто) - 2 шт.
  • оцет - 1 ст.л.
  • гірчиця - 1 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • сіль, перець - за смаком
  • масло рослинне - 1 стакан
  • корнішони - 3 шт.
  • цибулі-резанец - за смаком
для томатного соусу:
  • цукор - 4 ст.л.
  • томатна паста - 3 ст.л.
  • оцет - 6 ст.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • крохмаль - 1 ч.л.
  • соєвий соус - за смаком

Щоб приготувати Фондю м'ясне необхідно:

Порубати м'ясо невеликими кубиками і скачати з нього кульки. Потім приготувати яєчний і томатний соуси. Для яєчного соусу: очистити яйця від шкаралупи, розрізати навпіл і відокремити жовток від білка. Жовток розім'яти в пюре і змішати з оцтом і гірчицею до однорідної маси, приправити сіллю і перцем. Збиваючи суміш за допомогою міксера, додавати до неї поступово - спочатку по краплях, а потім цівкою - рослинна олія, поки маса не перетвориться на майонез. Приправити сіллю і перцем. Яєчний білок і корнішони порубати, Цибулю нарізати дрібними кільцями. Те й інше з'єднати з майонезом.

Для томатного соусу: цукор, томатну пасту і оцет довести до кипіння. Для пікантності приправити сіллю, додати трохи соєвого соусу, ввести крохмаль.

Розігріти рослинне масло в посуді для фондю. Масло готове, якщо на поверхні опущеною в нього дерев'яної ложки з'являються бульбашки. Після цього нанизайте м'ясо на вилочки і обсмажте в олії. Готові шматочки умочіть в соус. Смачного!


рецепти по кроках
7
7
4
5
Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon) Яловича вирізка в тесті М'ясо, запечене з ківі Яловичина з картоплею в пиві
Ще рецепти розділу ...
Відбивні з яловичини в горщиках по-шопски

М'ясо відбити, посолити, запанірувати в борошні, обсмажити і вийняти. У жирі протушкувати подрібнену цибулю і моркву, потім додати печений, очищений

Медальйони з телятини з соусом з камбозолой

Телячу вирізку нарізати на медальйони. Кожен медальйон посипати сіллю і перцем. Розігріти в сковороді трохи вершкового масла, додати шалот і готовий

Теляча лопатка під гострим зеленим соусом

Телятину маринуйте протягом 12 годин з додаванням трав, потім обсушити і викладіть на блюдо. Половину зелені петрушки, рубаний часник, базилік, шал

Яловичина з ананасами

Яловичину наріжте тонкими скибочками, залийте маринадом і витримайте 30 хвилин. Кільця ананаса розріжте на частини. Зелену цибулю наріжте шматочками завдовжки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої