Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з яловичини по-віденськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (задня частина костреца) - 400-600г
  • кістки - 200-300г
  • внутрішній жир - 1 шматок
  • морква - 1 шт.
  • селера (скибочку) - 1 шт.
  • пастернак (скибочку) - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • картопля - 5-6 шт.
  • чорний перець (горошок) - 5-6 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист, сіль - за смаком
  • оцет - за смаком
  • коньяк - 50 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • рослинне масло - 1 ст.л.

Щоб приготувати Суп з яловичини по-віденськи необхідно:

М'ясо зачистити, а м'ясну обріз разом з кістками покласти в каструлю, влити 10 ст. води і варити 2 години на слабкому вогні, періодично знімаючи шумівкою з'являється піну. В іншій посудині розігріти дрібно нарізаний внутрішній жир, додати відбите з обох сторін м'ясо, влити 1-2 ст. холодної води і варити на слабкому вогні до м'якості, поступово додаючи бульйон з кісток і кістковий мозок (якщо такий є). Крупно нарізані цибулю і коріння для супу посолити дрібкою солі, припустити в рослинному маслі і додати до бульйону. Приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння додати картоплю. Готову страву ароматизувати коньяком і витримати під кришкою до подачі на стіл.


рецепти по кроках
4
6
7
6
Суп з бичачих хвостів Суп з бичачого хвоста з буряком Пісочне печиво з карамельною заливкою і кешью Тріска в овочевому соусі з печеним солодким перцем
Ще рецепти розділу ...

Яловичину очистити від жив, добре вимити і дрібно посікти. Імбир очистити і потовкти. Гриби очистити, вимити й нарізати скибочками, кольрабі вимити і н

Суп бобовий з яловичиною

Попередньо вимочити на ніч боби. Прополоскати боби, залити свіжою водою, закип'ятити і варити 10 хвилин. Злити бульйон. У великий казанок з гарячим

Суп із кролика і солоної яловичини

Яловичину нарізати невеликими кубиками, залити холодною водою, довести до кипіння і злити воду. Додати в каструлю до яловичини кролика, обробленої на

Суп з телячої грудинки з перловою крупою або з рисом

М'ясо промити і опустити в каструлю з водою. Відразу ж, як скипить, бульйон відцідити. М'ясо знову злегка змити холодною водою, поділити на порції і знову

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої