Головна »» Кулінарні рецепти »» Супи »» Супи з яловичини

Суп з яловичини по-віденськи

Для рецепту вам буде потрібно:

яловичина (задня частина костреца) - 400-600г
кістки - 200-300г
внутрішній жир - 1 шматок
морква - 1 шт.
селера (скибочку) - 1 шт.
пастернак (скибочку) - 1 шт.
петрушка (корінь) - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
картопля - 5-6 шт.
чорний перець (горошок) - 5-6 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
лавровий лист, сіль - за смаком
оцет - за смаком
коньяк - 50 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
рослинне масло - 1 ст.л.

Щоб приготувати Суп з яловичини по-віденськи необхідно:

М'ясо зачистити, а м'ясну обріз разом з кістками покласти в каструлю, влити 10 ст. води і варити 2 години на слабкому вогні, періодично знімаючи шумівкою з'являється піну. В іншій посудині розігріти дрібно нарізаний внутрішній жир, додати відбите з обох сторін м'ясо, влити 1-2 ст. холодної води і варити на слабкому вогні до м'якості, поступово додаючи бульйон з кісток і кістковий мозок (якщо такий є). Крупно нарізані цибулю і коріння для супу посолити дрібкою солі, припустити в рослинному маслі і додати до бульйону. Приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння додати картоплю. Готову страву ароматизувати коньяком і витримати під кришкою до подачі на стіл.

рецепти по кроках
4	6	7	6
Суп з бичачих хвостів	Суп з бичачого хвоста з буряком	Пісочне печиво з карамельною заливкою і кешью	Тріска в овочевому соусі з печеним солодким перцем

Ще рецепти розділу ...

Яловичину очистити від жив, добре вимити і дрібно посікти. Імбир очистити і потовкти. Гриби очистити, вимити й нарізати скибочками, кольрабі вимити і н

Суп з яловичини по-віденськи

Для рецепту вам буде потрібно:

рецепти по кроках

Ще рецепти розділу ...

Суп бобовий з яловичиною

Суп із кролика і солоної яловичини

Суп з телячої грудинки з перловою крупою або з рисом