|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баранина (задня ніжка, грудинка, вирізка) - 1.2кг
- морква - 1 шт.
- селера (скибочку) - 1 шт.
- пастернак (скибочку) - 1 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- ягоди (ожини, малини) - 1/2 стакан
- гриби - 5 шт.
- картопля - 1/2 кг
- зелена цибуля - 2 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- чорний перець, сіль - за смаком, кислота чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- 1 соснова лапка.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суп з баранини по-Гайдуцький необхідно: М'ясо зачистити від плівок, сухожиль, жиру, відокремити кістки, покласти їх в каструлю, влити 10 ст. води, довести до кипіння і варити 1:00. Відвар процідити в глибоку каструлю, покласти в неї нарізане порційними шматками м'ясо (якщо це задня ніжка, то її можна залишити в цілому вигляді, видаливши лише стегнову кістку) і варити до м'якості. Потім додати ароматичне коріння, крупно нарізані картоплю і гриби, соснову лапку і ягоди, загорнуті в шматок марлевої тканини, цибулю, лавровий лист, сіль і чорного перцю за смаком. При необхідності долити трохи води. Варіння продовжувати ще 1/2 години, накривши каструлю кришкою. За бажанням можна додати трохи ароматного вина і кислоти (оцту або лимонного соку). Перед подачею на стіл видалити ягоди, загорнуті в марлю, м'ясо вийняти і розподілити порівну, покласти в глибокі тарілки і залити гарячим бульйоном. |
