Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з баранини з рисом і овочами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (на кістки) - 1 кг
  • цибуля-порей - 300г
  • селера - 400г
  • сіль (за смаком) - 1/2 ч.л.
  • цибуля ріпчаста - 1.5 шт.
  • морква - 3 шт.
  • петрушка (гілочки) - 5-6 шт.
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • перець чорний (горошок) - 5 шт.

Щоб приготувати Суп з баранини з рисом і овочами необхідно:

Щоб приготувати бульйон, покладіть баранину у велику каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона покривала м'ясо. Доведіть бульйон до кипіння. Очистіть одну цибулину, одну моркву, один стебло цибулі-порею і півтора стебла селери. Наріжте овочі кубиками або часточками величиною 2 см. Розігрійте масло в сковороді і обсмажуйте овочі 3-5 хвилин до тих пір, поки вони не стануть підрум'янюватися.

Висипте овочі в бульйон, посоліть, додайте перець-горошок і гілочки петрушки. Знову доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 70-80 хвилин, час від часу знімаючи утворюватися на поверхні бульйону пінку.

Вийміть з каструлі м'ясо і процідіть бульйон, відкинувши овочі. Відміряйте 1300 мл рідини, а залишився бульйон використовуйте для приготування інших страв.

Знову поставте бульйон на вогонь, висипте в каструлю рис, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин. Тим часом, очистіть овочі для супу: що залишилися цибулю-порей, селеру, моркву і ріпчасту цибулю. Поріжте моркву і цибулю-порей тонкими кружечками, селера - тонкими скибочками, цибулю - кубиками з межею в 1 см. Викладіть овочі в каструлю через 7-10 хвилин після додавання в суп рису. Посоліть за смаком.

Відокремте варену баранину від кісток і наріжте її кубиками з межею в 1 см; додайте нарізану баранину в суп. Подавайте блюдо гарячим, посипавши порції дрібно нарізаною зеленню і прикрасивши пагонами петрушки.


рецепти по кроках
4
3
8
7
Оссобуко з червоним вином Корцетті з волоськими горіхами Анчоуси по-катанійскі (Alici alla catanese) Квіти кабачків в клярі (Fiori di zucca)
Ще рецепти розділу ...
Великодній пиріг з Ломбардії

Форму для торта змажемо маслом. Борошно просеем в миску і зробимо лунку. Розкришимо туди дріжджі і замісити опару з невеликою кількістю цукру, молока і му

Італійське рисове морозиво

Для приготування лимонного крему змішайте 2 яйця, 100 г цукру і 60 мл (4 столові ложки) лимонного соку. Збийте суміш міксером. Поставте суміш у до

Італійський овочевий гуляш

Порізати баклажани на маленькі шматочки. Очистити цибулину. Порізати цибулю і селеру. Порізати крупно помідори і каперси. Нагріти 4 ст л оливкового ма

Яловичина фарширована шинкою і фаршем

[P] Яловичину розрізати вздовж посередині, не доходячи 1 см до краю. М'ясо розгорнути, щоб вийшов один великий квадратний шматок товщиною 1,5 см. М'ясо про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої